Ciasteczka cytrynowe z advocatem

Maślane i kruche dzięki mielonym migdałom z nutą advocatu. Zdecydowanie polecam. Przepis pochodzi z książki "Ciasteczka-przepisy z całego świata".

 Składniki:

125 g masła,

250g cukru,

szczypta soli,

skórka ze sparzonej cytryny,

1 jajko,

180g mąki,

70g mąki ziemniaczanej,

10dag mielonych migdałów,

kilkanaście migdałów bez skórka,

3-4 łyżki ajerkoniaku,

Wykonanie:

Masło 10 dag cukru pudru, sól oraz skórkę ze sparzonej cytryny wyrobić na gładką masę, dodać jajo. Na masę przesiać mąkę z mąką ziemniaczaną i energicznie zagnieść ciasto, dodając mielone migdały. Ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić na około 2 godziny w chłodne miejsce.

Piekarnik nagrzać do temp 180 stopni ( z termoobiegiem 160), blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na 3 mm, wycinać krążki o falistym brzegu(np kwiatuszki), w połowie ciasteczek zrobić w środku dziurkę np. zakrętką. Piec 8-10 min.

Obrane migdały pokroić wzdłuż w słupki i zrumienić na patelni bez tłuszczu. Ajerkoniak utrzeć z resztą cukru pudru aby otrzymać konsystencję lukru, wyłożyć na środek ciasteczka bez dziurki, przykryć ciasteczkiem z dziurką. Na każdym ciastku ułożyć połówki migdałów. Odstawić aby lukier w środku stężał.