sobota, 28 grudnia 2013

Polędwiczka wieprzowa z sosie grzybowym z kaszą jaglaną

  Jeśli nie macie dość sosu grzybowego po świętach, to z polędwiczką komponuje się on wyśmienicie. Podałam ją z zapomnianą kaszą jaglaną i buraczkami z chrzanem. Dla mnie wyśmienite połączenie.



 Składniki na 2 porcje:

-  2 polędwiczki wieprzowe,
-  200 g śmietanki kremówki,
- 1 średnia cebula,
- 2 łyżki masła,
- garść suszonych grzybów,
- koperek,
- tymianek,
- sól, pieprz,

   Grzyby namoczyć noc wcześniej. Polędwiczki umyć, osuszyć, pokroić na plastry grubości około 1,5 cm. Lekko rozklepać dłonią, doprawić przyprawami, odłożyć.
   Cebulkę podsmażyć na maśle, można pól na pól z olejem, żeby masło się nie paliło. Grzybki pokroić, dodać do cebulki, podlać odrobiną wody, dusić. Na osobnej patelni usmażyć polędwiczki, krótko z każdej strony, przełożyć na talerz. Gdy prawie cały płyn odparuje z grzybków wlać śmietankę, trzymać na średnim ogniu, dodać polędwiczki. Razem dusić około 5-10 min. Doprawić do smaku, dodać koperek.
    Podawać z kasza jaglaną i buraczkami z chrzanem. 

Smacznego !!!









sobota, 21 grudnia 2013

Sernik czekoladowy z nutką pomarańczy

    Mój świąteczny sernik, odeszłam trochę od tradycyjnego sernika mojej mamy. Jest pełen tego co uwielbiam: spód cynamonowy, powidła śliwkowe, czekolada i skórka z pomarańczy, wszystko łączy się w poezję sernikową. Przed przygotowaniem sernika wszystkie produkty powinny być wyjęte z lodówki kilka godzin wcześniej. Mój sernik był przygotowany w okrągłej formie 27cm.


Spód:
- 280g herbatników cynamonowych, ja kupiłam w Lidlu,
- 80g masła w temperaturze pokojowej,

  Ciasteczka pokruszyć drobno, najlepiej w malakserze, dodać masło, wymieszać. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać ciasteczka, wcisnąć w dno i na bokach, wyrównać. Formę włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:
- 1 kg sera w wiaderku (ja używam z Dr. Oetker),
- 200 g drobnego cukru, lub cukru pudru,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 200 g czekolady deserowej (jeśli lubicie bardziej słodkie to pół na pół z mleczną),
- 200g śmietanki 30%,
- skórka starta z jednej, średniej pomarańczy,
- 4 jajka,

Dodatkowo:
- powidła śliwkowe,
- 3 kostki czekolady deserowej,

   Ser zmiksować z cukrem i mąką ziemniaczaną. Czekoladę roztopić w mikrofali lub w kąpieli wodnej, wymieszać z kremówką, dodać dwie łyżki sera. Masę czekoladową dodawać stopniowo do sera.
  W międzyczasie nastawić piekarnik na 170 stopni grzałka góra-dół, jeśli mamy piekarnik gazowy to zostawić tą sama temperaturę.
  Miksując dodawać po jednym jajku tylko do wymieszania.
  Z lodówki wyjąć formę, na spodzie zrobić kilka kleksów z powideł, wylać masę, wyrównać. Wstawić do piekarnika, piec około 50-60 min, sernik niewiele urośnie, może lekko popękać. Po środku będzie ścięty, ale sprężysty a po bokach bardziej upieczony.
   Wyłączyć piekarnik, drzwiczki uchylać stopniowo, wyjąć, zostawić do całkowitego wystudzenia, zdjąć obręcz, przełożyć na paterę/talerz, wstawić do lodówki na całą noc. Dekoracja: Czekoladę rozpuścić, z papieru do pieczenia zrobić kornet, obciąć końcówkę, na serniku malować esy-floresy :)












 


poniedziałek, 16 grudnia 2013

Pstrąg pieczony na ziemniaczkach z masłem koperkowym

   Jedna z moich ulubionych ryb. Zrobiłam ją już chyba na każdy sposób, a ta właśnie ulubiona, podana z ziemniakami z tymiankiem i pietruszką. Danie do zrobienia w mig :)

Składniki:
- 2 pstrągi,
- 2 czerwone cebule,
- 4-6 średnie ziemniaki,
- 3 ząbki czosnku,
- pietruszka,
- tymianek,
- płatki chili,
- oliwa,
- 2 łyżki masła
- koperek,
- sól, pieprz,
- cytryna,


   Ziemniaki wyszorować, pokroić na mniejsze kawałki, cebule na cztery. Skropić oliwą, dodać posiekaną pietruszkę, tymianek, posiekany drobno czosnek, chili, sól, wyłożyć do brytfanny. Wstawić do piekarnika na 15 min na 180 stopni.
   W międzyczasie pstrąga oczyścić natrzeć solą i pieprzem, skropić cytryną. Miękkie masło połączyć z koperkiem, włożyć do ryby. Ułożyć ryby na ziemniakach, piec 10 min, po ty czasie można przykryć ogon kawałkiem folii aby się nie spiekł. Pieczemy jeszcze 10-15 min.



Smacznego !!!!
















piątek, 13 grudnia 2013

Ciasteczka torciki

    Kruche ciastko, beza, krem budyniowy, wszystko obtoczone w polewie czekoladowej i wiórkach kokosowych. Po prostu coś pysznego, sięgasz po jedno i nie możesz się oprzeć by spałaszować kolejne ;), propozycja na Święta lub już na karnawał. Przepis jest w moim domu już od długiego czasu, skorzystajcie.



Kruche ciasto:
- 350g mąki pszennej,
- 1 masło,
- 1 cukier waniliowy,
- 3-4 łyżki kwaśnej śmietany,

  Zagnieść ciasto, odstawić na kilka godzin do lodówki.

Masa:
- 0,5 L mleka,
- 2 łyżki cukru,
- 1 żółtko,
- budyń śmietankowy lub waniliowy,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 masło w temperaturze pokojowej,
- kieliszek ekstraktu z wanilii,

    Z mleka odlać pół szklanki, resztę zagotować z cukrem. W szklance rozmieszać budyń, żółtko, mąkę. Ugotować budyń, odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć na puch dodawać po łyżce budyniu, dodać ekstrakt.

Lukier:
- 1 białko,
- 150 g cukru pudru,
- 1 łyżeczka octu,
- szczypta soli,

   Białko ubić z solą w metalowej lub szklanej misce dobrze osuszonej, gdy będzie już wybite dodawać po łyżce cukru, ubijać aż do rozpuszczenia cukru, na samym końcu ocet.
   Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować dość cienko, na kilka milimetrów, wycinać krążki literatką, na każdym ciastku nakładać lukier, piec około 10 min w 180 stopniach.
   
Polewa:
- 100 g czekolady deserowej,
- około 200 ml kremówki,
- łyżka masła,
- opakowanie wiórek kokosowych do obtaczania,

   Śmietankę zagotować, dodać połamaną czekoladę, odstawić na chwilę, wymieszać, dodać masło. Powinno mieć dość gęstą  konsystencję, by nie spływała z ciastek.
 
   Składanie ciasteczek:
   Na jedno ciastko nakładać krem, przykrywać drugim ciastkiem, obtaczać w polewie i wiórkach, odstawić do "scalenia"  ;).