środa, 27 kwietnia 2011

Naleśniki opiekane z serem

Pyszne naleśniki dzieciństwa, pięknie pachną, są chrupiące, a co najlepsze najszybszy obiad lub przekąska :). Wiem, że naleśniki każdy potrafi i zrobienie ich jest błahostką, ale na pewno jest ktoś kto nie umie ich robić lub ma problemy z udoskonaleniem :). To moje naleśniczki...


Składniki na ciasto:
1 jajko,
mąka,
szczypta soli,
pół szklanki wody gazowanej,
mleko,
Połączyć składniki tak, żeby osiągnęły konsystencję gęstej śmietany. Rozgrzać patelnię, przed każdym naleśnikiem natłuszczać patelnie kawałkiem słoniny.
Nadzienie:
20 dag sera białego tłustego lub półtłustego,
1 żółtko,
cukier waniliowy,
cukier puder,
Połączyć składniki, dosłodzić wg uznania.
Na usmażone naleśniki nałożyć farsz zwinąć, smażyć na maśle do zrumienienia, posypać cukrem pudrem.

wtorek, 26 kwietnia 2011

Ciasto z rabarbarem

Rabarbarowy sezon czas zacząć. Jako mała dziewczynka rabarbar wcinałam maczając w cukrze, jak pewnie większość z was ?? ; ).
Z drugiej strony w późniejszym czasie stroniłam od niego, a teraz kolejna odmiana, lubię go pod różną postacią. Pierwszy przepis na moim blogu z serii rabarbarowej i nie ostatni. Oryginalny przepis z kwestii smaku był z imbirem, którego szukałam po całej okolicy, zaglądając do każdego sklepu. Tak bardzo chciałam zrobić to ciasto z imbirem, że skończyło się na cynamonowym cieście i imbirowej kruszonce, też dobre ; )


Składniki:
180 g mąki,
proszek do pieczenia 1 łyżeczka,
1/2 łyżeczki sody,
20 dkg miękkiego masła,
16 dkg cukru plus kilka łyżek do odsączania rabarbaru,
pół łyżki cynamonu,
3 roztrzepane jajka,
40 dkg rabarbaru,
Kruszonka:
masło, 2 łyżeczki proszkowanego imbiru, mąka, cukier, pół opakowania cukru waniliowego

Wykonanie:
Na kruszonkę to tak na oko(przykładowo ćwiartka kostki masła, 3 łyżki cukru i 6-8 łyżek mąki), zagnieść produkty, tak aby powstały okruchy, a później kula, którą wkładamy do zamrażarki na czas robienia  ciasta.
Formę na ciasto wysmarować masłem. Rabarbar obrać, pokroić na małe kawałeczki, zasypać kilkoma łyżkami cukru odstawić na 15-20 min kilka razy przemieszać, odcedzić z soku.
Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia i sodę, masło w kawałkach, cukier, cynamon oraz jajka. Zmiksować mikserem na jednolite ciasto (przestać miksować jak tylko wszystkie składniki się połączą). Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię, ułożyć rabarbar i posypać kruszonką. Piec na złoty kolor przez około 40 - 45 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto się nie przykleja).

niedziela, 24 kwietnia 2011

Ambasador

Życzę Wam wszystkim Wesołych Świąt Wielkiej Nocy, może trochę spóźnione ale szczere : ). Na Święta Wielkanocne nigdy nie było u mnie tradycje mazurków, tylko klasyczny sernik ( który następny w kolejce do opublikowania) i baby.  Ciasto jest wyśmienite, pod zębami chrupie czekolada i orzechy włoskie, zamiast rodzynek dodałam suszoną żurawinę. Cóż  palce lizać. Zaraz po zrobieniu nie mogłam się doczekać kiedy będę mogła spróbować, w czasopismach Ambasador przedstawiany jest jako tort, tutaj zmniejszyłam porcje mas o połowę i zrobiłam w zwykłej formie.
Składniki na krem:
2 kostki masła,
1/2 szklanki cukru,
7 żółtek,
3 szklanki mleka,
2 opakowania budyniu waniliowego,
2-3 łyżki kakao,
tabliczka gorzkiej czekolady,
po 10 dkg suszonej żurawiny (lub rodzynek) i orzechów włoskich,
brzoskwinie w zalewie,

biszkopt jasny

Wykonanie:
Krem: 2,5 szklanki mleka zagotować z cukrem, rozmącić żółtka, resztę mleka rozmieszać z budyniem, zagotować. Masło utrzeć na puch i wciąż ucierając, dodawać po łyżce zimnego budyniu.
Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao, rodzynki i 1/2 tabliczki czekolady pokrojonej w kostki. Do białej części masy dodać pokrojone orzechy i pokrojone brzoskwinie. Nasączyć biszkopt sokiem z brzoskwiń.
Rozsmarować ciemny a potem jasny krem. Pozostałą część czekolady użyć do polewy lub zetrzeć na tarce.

wtorek, 19 kwietnia 2011

Cytrynowiec

Chodził mi po głowie już dawno, ale to coś tam innego trzeba było zrobić, to za mało cytryn w lodówce..... Ciacho super orzeźwiające, nie jest słodkie, wszyscy się nim zajadają. Ja jestem jego szczególną zwolenniczką. W sumie szybko się robi a efekt jest taki, że ekspresem znika.

Składniki:

2 szklanki wody,
1 szklanka cukru,
4 średniej wielkości cytryny,
2 opakowania budyniu ( u mnie były śmietankowe),
pół kostki masła,
500 ml śmietany kremówki,
2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości gorącej wody,
cukier puder,
4 opakowania herbatników,

Jasny biszkopt

Wykonanie:
Budynie waniliowe lub śmietankowe rozpuścić w szklance wody. Do rondelka wycisnąć sok z dwóch cytryn, plus szklanka wody. Wstawić na gaz, dodać cukier i w tym ugotować rozmieszany budyń.
Do gorącego budyniu dodać masło i rózgą wymieszać, szybko, żeby nie powstały grudki. Gorące wylać na biszkopt. Po wystygnięciu nałożyć ubitą śmietanę kremówkę z żelatyną(lekko posłodzić cukrem pudrem).
Herbatniki, ważne żeby były całe. Lukier do herbatników zrobić z dwóch cytryn i cukru pudru. Ciasteczka maczać w lukrze i układać na kremówce, dodatkowo wierzch herbatników posmarować pędzelkiem zamoczonym w lukrze, tak żeby nie spływał z ciasta.

niedziela, 17 kwietnia 2011

Filet rolowany boczkiem z serem

Chciałam coś innego, tak żeby filet był soczysty, więc zawinęłam go boczusiem, a do środka włożyłam ser żółty. Upiekłam w piekarniku i wyszyło super, bardzo lubię odskocznię od panierowanych kurczaków. Najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniaczkami i zieloną sałatą.

Składniki (dla dwóch osób):
- 2 filety z kurczaka,
- dwa plasterki żółtego sera,
- 3 lub 4 plastry boczku,
- przyprawy: sól, pieprz, papryka, tymianek, bazylia
- łyżka oleju

Wykonanie:
Filety zamarynować w mieszance z przypraw i oleju. Zostawić na kilka godzin. Filety lekko rozbić tłuczkiem, położyć plaster sera, zwinąć i zrolować w jeden lub dwa kawałki boczku, spiąć wykałaczkami po bokach, ułożyć w żaroodpornym naczyniu, piec przykryte około 25-30 min w 200stopniach, odkryć na 5-7 min, tak aby boczek się zrumienił. Podawać z pieczonymi ziemniaczkami i sałatą. 


wtorek, 12 kwietnia 2011

Drożdżowa strucla z powidłami

Pyyyszna drożdżówka inaczej. Pięknie rośnie i cudownie pachnie. Ciasta drożdżowe zwykle na drugi dzień robią się troszkę suche, to jest alternatywa, ponieważ powidła nadają wilgoci, w sam raz do pracy i na każdą okazję
: D . Tą struclę można zrobić na wiele sposobów, moja mam zwykle robi z kakaem zamiast powideł. Kruszonka gratis ; )

Składniki:
  • 750 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 300 ml mleka
  • 90 g cukru
  • 8 g cukru waniliowego
  • 100 g masła roztopionego przestudzonego
  • 1 łyżeczka soli
  •  25 g drożdży świeżych
  • 1 słoiczek powideł (300 g)
  • mleko do posmarowania
Kruszonka:
  • 100 g masła
  • 20 łyżek mąki
  • 8 łyżek cukru
  • 16 g cukru waniliowego
Wykonanie:

Z drożdży zrobić rozczyn. Jajka roztrzepać z mlekiem, cukrem i cukrem waniliowym. Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wlać rozczyn, mleko z jajkami, sól, wyrobić miękkie i elastyczne ciasto, podczas wyrabiania dodać roztopione masło. Odstawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce na jakies 2 godziny.
Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na grubość około 4 mm i długość blaszki. Posmarować połową słoiczka powideł, zwinąć. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. Zwinięte strucle ułożyć na blaszce. Pozostawić do podwojenia objętości. 
Po tym czasie, ostrym nożem, naciąć strucle pośrodku, prawie do samej blachy. Odstawić do momentu, aż się troszkę rozejdą na boki i zapełnią blachę. Przed samym pieczeniem posmarować mlekiem i posypać kruszonką(z podanych składników zagnieść ciasto i włożyć na 15 min do zamrażarki ). Piec 30 min w 200 stopniach. 

czwartek, 7 kwietnia 2011

Czekoladowa babka na jogurcie z polewą czekoladową

Czeko czeko czekoladowy zawrót głowy... mięciutka i wilgotna babka z pyszna kremową polewą. Pięknie wyrasta w formie i szybko znika z talerza. Posmakuje nawet zwolennikom tych bardziej mokrych ciast :). 

       Składniki:
  • 125 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1 szklanka jogurtu greckiego
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół szklanki kakao
Mąkę, kakao, sodę, proszek przesiać.
Masło utrzeć mikserem do białości, pod koniec dodając cukier i dalej ucierając. Wbijać jajka, kolejno, jedno po drugim, miksując. Mąkę dodawać na zmianę z jogurtem, miksując tylko do połączenia składników.
ormę do babki wysmarować masłem, wysypać kaszą mann, masa zajmie około 3/4 formy. Piec w temperaturze 150°C przez 45 - 60 minut, wystudzić lekko i wyjąć z formy.


      Polewa:

  • 100 ml mleka
  • 100 g czekolady (ja dałam pół na pół gorzką i mleczną)
  • 15 g cukru
  • 15 g masła
 Posiekaną czekoladę zalać zagotowanym mlekiem (musi być bardzo gorące), dodać cukier i masło. Delikatnie mieszać do powstania błyszczącej, gładkiej polewy. Ozdobić ciasto.


sobota, 2 kwietnia 2011

Chleb mieszany na drożdżach

Chlebek łatwiutki i niesamowicie pyszny, w przeciwieństwie do tych na zakwasie, nie wymaga aż tak długich przygotowań jedynie zaczątek, który odstawia się na 16 godzin : ) . Mięciutka, delikatna skórka i puszysty środek. Tylko zapomniałam skąd go wzięłam, przepis na dwa bochenki z formy keksówki.


Składniki:
3 i 3/4 szklanki mąki pszennej typu 650 ,
1 1/4 szklanki przegotowanej letniej wody,
pół łyżeczki soli,
pół łyżeczki drożdży instant,
Składniki wymieszać, ciasto będzie bardzo gęste i klejące. Przykryć folią i odstawić na 12 - 16 godzin.

2 i 1/4 szklanki mąki pszennej,
niepełna szklanka mąki żytniej razowej, najlepiej typ 2000,
3/4 szklanki mąki pszennej razowej typ 2000 lub 1850,
1 i 1/2 szklanki wody,
1/2 łyżki soli,
1/2 łyżeczki drożdży instant,

Wykonanie:
Wszystkie składniki zagnieść, włożyć do miski, przykryć ściereczką i pozostawić na 2,5 godziny do wyrośnięcia. Uformować 2 bochenki lub przełożyć ciasto do dwóch keksówek wysmarowanych olejem i wysypanych otrębami.  Bochenki posmarować olejem i obsypać mąką, odstawić na około 1h do wyrastania. Piec około 30 min w 220stopniach. 

 











piątek, 1 kwietnia 2011

Cynamonowe palmiery

Pyszna przekąska zrobiona z ciasta francuskiego, po odpowiednim uformowaniu i upieczeniu ciastka w kształcie przypominają liście palmowe. Można je zrobić na słodko tak jak ja z cukrem i cynamonem, lub z czekoladą, albo na słono dodając szynkę, ser i ostre przyprawy. Świetna propozycja dla pukających do drzwi niezapowiedzianych gości, przygotowanie i pieczenie zajmuje około 20min : D , tak więc do roboty moi drodzy... Przepis znaleziony tutaj


 Składniki:
gotowe opakowanie ciasta francuskiego,
1-2 łyżki cynamonu,
2-3 łyżki cukru,

Wykonanie:
Cukier wymieszać z cynamonem, rozłożyć ciasto na blacie oprószonym cukrem lub mąką, mieszanką cukru i cynamonu posypać ciasto, następnie złożyć prawą część ciasta do środka, tak samo z lewą stroną, znowu posypać mieszanką i złożyć tak do wyczerpania stron ciasta. Tak złożone ciasto pokroić na około centymetrowe kawałki. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie. Posypać mieszanką cukru, lekko spłaszczyć dłonią. Piec jakieś 12-15 min w 200stopniach.