Dynia ma tak wiele zastosowań, jedyną jej wadą jest to że nie można jej jeść na surowo. Ciasto jest pyszne wilgotne, serek philadelfia wykańcza całe ciasto i świetnie podkreśla smak. Oryginalny przepis stąd był bardziej egzotyczny, ja go zmodyfikowałam pod kątem dużej ilości jabłek w koszyku. Spróbujecie?
Składniki:
- 2 jajka,
- 1 szklanka cukru,
- 300g startej surowej dyni (na tarce o grubych oczkach),
- 2 starte jabłka,
- 100g płatków migdałowych,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 200g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 100g serka philadelfia (lub podobnego lekko słonego serka),
- 50g miękkiego masła,
- 1/2 szklanki cukru pudru,
Do przygotowania ciasta użyłam tortownicy o średnicy około 25cm, może być także mała forma prostokątna/kwadratowa.
Masło utrzeć na puch, w międzyczasie dodając serek, masa ma być kremowa i puszysta. Dodać cukier puder, najlepiej w 2 partiach, cały czas ucierając przez około 2 minuty. Wstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta.
Dynię i jabłko zetrzeć na tarce, mąkę przesiać do miski wymieszać razem z sodą i proszkiem do pieczenia.
W osobnej misce rozbić całe jaja, końcówkami do ubijania miksować na puszysta masę. Powoli dodawać cukier cały czas miksując. Następnie dolewać cieniutkim strumieniem olej.
Delikatnie wmieszać dynię, jabłko, migdały pokruszyć, wmieszać i cukier waniliowy. Płaską szpatułką wsypywać partiami mąkę. Masę przełożyć do tortownicy, piec w 170 stopniach do suchego patyczka.
Po wyjęciu i ostudzeniu ciasta, przekroić go wzdłuż. Przełożyć masą z serka, odłożyć część na górę, udekorować wierzch.
