poniedziałek, 30 kwietnia 2012

Czekoladowe babeczki z jagodami

Niebo w gębie : D.  Czekoladowe brownie, wilgotne w środku z lekko chrupiącą powłoczką, dodałam jagody, które "wreszcie" się skończyły, świetnie będą pasowały malinki, albo truskawki.
Połowę zjedliśmy jeszcze ciepłe łyżeczką, te ostygnięte też zdały egzamin. Do przepisu będę na pewno wracać. Moment upieczonej babeczki  ciężko wyczuć, nie pieczemy do suchego patyczka, trzeba wyczuć "na oko" ; - )
    Dla starszych do pracy, dla dzieci do szkoły i na majówkę idealne czyli uniwersalne.
Źródło tu


Składniki:
- 100 g gorzkiej czekolady,
- 100 g masła,
- 2 jajka 
- około 200 g cukru,
- 100 g mąki pszennej,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szklanka jagód, malin, lub podobnych owoców, mogą być mrożone,

Masło i czekoladę rozpuścić na małym ogniu, mieszając, przestudzić.

Roztopioną czekoladę i pozostałe składniki (oprócz owoców) zmiksować na gładką masę. Wrzucić owoce (jeśli mrożone, lekko rozmrozić) i delikatnie wymieszać.

Powstałą masę nałożyć do foremek od muffinek (najlepsze silikonowe lub papierowe papilotki), do 3/4 wysokości.

Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut (nie pieczemy do tzw. suchego patyczka). 

Smacznego ;-)





niedziela, 29 kwietnia 2012

Szaszłyki z kurczakiem

Sezon grillowy uważam za otwarty! :-)

     Jak wspaniale jest leniuchować w słoneczku, gdzie w tle słychać świergolące ptaki, pszczółki buszujące na drzewach, po prostu wiosna w pełni. 
     Opalenizna już się pojawiła i grill również udany.

Szaszłyki z boczkiem i pastą z suszonych pomidorków z zalewy. Przy zwijaniu trzeba trzymać nerwy na wodzy bo mięso lubi uciekać. Są pyszne i można je upiec również w piekarniku. Podałam je również z moimi ulubionymi pomidorkami.


Składniki na 2 szaszłyki:
- 1 pierś z kurczaka,
- 3 plasterki boczku,
- pół słoiczka pomidorków z zalewy,
- oregano, bazylia,
- sól,

Umytą pierś przykryć folią spożywczą, rozbić dosyć cienko, tak żeby nie powstały dziury. Pomidorki włożyć do miseczki, dodać 2 łyżki oleju z zalewy pomidorowej, zblendować na gładką masę. Mięso doprawić solą, posmarować pastą z pomidorów, ułożyć plasterki boczku, posypać oregano. Dokładnie zwinąć w rulon, kroić na średnie plastry, nakłuwać na patyczki. Piec na grillu lub w piekarniku.

Smacznego ;-) !














piątek, 27 kwietnia 2012

Drożdżówki z rabarbarem i jagodami


Rabarbaru ciąg dalszy.
Podczas opróżniania zamrażalki zachowały się jagody, okazało się że z rabarbarem są parą idealną ;-). Drożdżówki puchate z pyszną waniliową kruszonką, obficie nadziane. Ciasta drożdżowego nigdy dość (tym bardziej być pochwalonym przez mistrza, czyli moją mamę ), a zapach roznoszący się po mieszkaniu mmm.
Spróbujcie tego połączenia, a może już ktoś taki eksperyment ma za sobą?

Składniki:
- 500 g mąki,
- 1/4 kostki drożdży (tej standardowej, czyli około 25g),
- 2 jajka,
- 3 łyżki cukru,
- niepełna szklanka mleka + do posmarowania bułeczek,
- 3 łyżki jogurtu naturalnego,
- 60 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego,
- pół łyżeczki soli,

Nadzienie:
- szklanka jagód (u mnie mrożonych),
- szklanka rabarbaru,
- cukier do posłodzenia,

    Jagody (jeśli mrożone rozmrozić) zblendować i  dosłodzić według swojego smaku.
    Rabarbar umyć, obrać i pokroić na kawałeczki, posypać 2 łyżkami cukru i odstawić.



Kruszonka:
- 50 g masła miękkiego,
- cukier waniliowy,
- 1 łyżka zwykłego cukru,
- około 100 g mąki,

   Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wyrobić gładką kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki.
     Mleko podgrzać. W misce rozetrzeć cukier z drożdżami, wlać ciepłe mleko i łyżkę mąki. Odstawić aż zacznie się pienić. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, jajka, zaczyn z drożdży i jogurt. Wyrabiać nie dosypując mąki, w połowie wyrabiania wlać roztopione masło. Podsypać lekko mąką, ciasto ma być lekko lepiące i elastyczne. Przykryć czysta ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 1 h.
     Po tym czasie, stolnicę podsypać mąką, lekko wyrobić. oddzielać kawałki około 100 g. Rolować wałeczki, spłaszczyć z góry, na środku zrobić wgłębienie placami wzdłuż prawie do samego dna, tak aby nadzienie podczas pieczenia nie wypłynęło z bułeczki.W to miejsce nakładać mus jagodowy i kawałki rabarbaru. Posmarować ciasto mlekiem, kruszonkę zetrzeć na tarce.
    Piec w temperaturze 190 stopni około 15-20 min.
    
    








niedziela, 22 kwietnia 2012

Ciasto budyniowe z rabarbarem

Jako dziecko zrywałam w ogródku rabarbar i maczałam w cukrze, ale to było pyszne, dziś mi nie smakuje taki eksperyment, a wam?
Rabarbar czasami niedoceniany, muszę go przeprosić bo w zamiarze mam więcej wypieków i jakieś przetwory. Ja lubię drożdżówkę, kruche, a teraz nowy przepis z budyniem. Pyszne ciacho i już nie ma, mój domowy łasuch pochłonął większą część. Przepis z www.mojewypieki.blox.pl


Składniki:
- 200 g masła miękkiego,
- pół szklanki cukru,
- 2 jaja,
- 185 g mąki pszennej,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- opakowanie budyniu (40 g) śmietankowego lub waniliowego,
- 400 g rabarbaru + kilka łyżek cukru,

Budyń:
- 2 płaskie łyżki proszku budyniowego,
- 3 łyżki cukru,
- szklanka mleka (250ml),
- łyżka masła,
- łyżka ekstraktu z wanilii,

       Ugotować budyń musi wystygnąć. Ze szklanki mleka (250 ml) odlać trochę. Większą część mleka zagotować, z pozostałymi rozrobić proszek budyniowy i cukier; rozrobione wlać do wrzącego mleka, zmniejszyć gaz, zagotować, mieszając by nie zrobiły się grudki. Zdjąć z palnika, natychmiast dodać masło i ekstrakt, wymieszać. Budyń przykryć folią spożywczą, by nie zrobił się kożuch, odstawić do wystudzenia.
        Miękkie masło utrzeć na gładką, puszystą masę. Dodać cukier i nadal ucierać. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując cały czas.  Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy przesiać, dodać do masy maślanej, krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników. Ciasto podzielić na dwie części. Rabarbar obrać, pokroić na kawałki, włożyć do miseczki posypać kilkoma łyżkami cukru, wymieszać i odstawić, by puścił sok.
        Okrągłą formę około 21-24cm, wyłożyć papierem do pieczenia, pierwszą część ciasta wyłożyć na dno (najlepiej robić to łyżką co chwilę ją zwilżając, wtedy nie będzie się lepić do łyżki). Na to równo wyłożyć ostudzony budyń. Na niego łyżeczką wyłożyć drugą połowę ciasta, wyrównać.  Ciasto powinno całkowicie pokryć budyń. Na górę poukładać rabarbar, odciśnięty z soku.   
        Piec w temperaturze 170ºC przez około 1 h.


 


 Smacznego !! : )

 



czwartek, 12 kwietnia 2012

Bułeczki na płatkach owsianych

Zabrakło chleba w domu, a była niedziela, wszystkie piekarnie zamknięte. Szybki przegląd przepisów na bułeczki, te były idealne. Mięciutkie, pyszne z dodałam siemię lniane i jeszcze nie raz je zrobię : )



Składniki:
- pół szkl płatków owsianych,
- 2 łyżki miodu,
- 1 łyżka masła,
- łyżeczka soli,
- 1 szklanka wrzącej wody,

Zalać płatki, miód, masło i sól wrzącą wodą, dobrze wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

- czubata łyżeczka suchych drożdży,
- 3 łyżki letniej wody,
- 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego,
- 1,5 szklanki mąki żytniej razowej,
- niepełna szklanka mąki pszennej,
- mleko do posmarowania bułeczek,
- płatki owsiane do posypania,

     Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dostawić na 5 minut, dodać do miski z płatkami, dodać siemię lniane i dobrze wymieszać. Następnie mąkę razową i pszenną, dobrze wymieszać. Przełożyć na blat i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto (ciasto może być lekko klejące).
Przełożyć do lekko natłuszczonej miski, przykryć ręczniczkiem i odstawić do podwojenia objętości. Odgazowując (uderzając lekko dłonią) i zostawić, by odpoczęło na stolnicy 5 minut.

     Ciasto podzielić na 12 równych części. Z każdej uformować okrągłą bułeczkę. Ułożyć na blaszce, pozostawić pod przykryciem około 30 minut, do napuszenia. Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować jajkiem i posypać płatkami. 
     Piec około 15-20 min w 200stopniach.

 

sobota, 7 kwietnia 2012

Mazurek kajmakowy

Mój debiut mazurkowy, zabierałam się do niego bardzo długo, chciałam go zrobić jakoś w tamtym roku, ale nie wyszło. U mnie w domu nie było mazurkowej tradycji i chciałam ją zapoczątkować. Tak sobie go pięknie wyobrażałam, że to co w mojej wyobraźni znajdzie się później na mazurku : ), no ale wiadomo jak to czasami z zdolnościami. Miał być baranek i znalazł się tylko szkoda że mój mąż go nie znalazł ; ). Ciasto kruche bardzo łatwe i przyjemne, masa kajmakowa którą chyba każdy lubi (uwielbia) : D


Ciasto kruche:
- 150 g mąki pszennej,
- 100 g mąki ziemniaczanej,
- 1 jajko,
- 50 g cukru,
- 150 g masła (zimnego),

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać do miski. Dodać cukier, pokrojone na kawałki masło oraz jajko. Zagnieść szybko ciasto łącząc wszystkie składniki w jednolitą kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.

Do ozdoby:
- pół masy kajmakowej,
- migdały całe ze skórką,
- płatki migdałowe,
- kandyzowana skórka pomarańczowa,
- czekolada gorzka,
- inne ulubione bakalie,

      Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Od ciasta odciąć mały kawałek na zrobienie rantu. Stolnicę i wałek posypać mąką, ciasto rozwałkować, wyłożyć formę. Z pozostałego kawałka zrobić ruloniki i skręcić je razem, przykleić do boków ciasta, całość nakłuć, włożyć do lodówki na 30 min.
       Piekarnik nagrzać do 190 stopni i piec do zbrązowienia. Ostudzić.
       Masę kajmakową wyłożyć na gotowe ciasto i dowolnie ozdobić.



   Smacznego : ) !   

niedziela, 1 kwietnia 2012

Puchata babka piaskowa (bezglutenowa)

Tyle chciałam o niej napisać, ale ona jest nie do opisania, jest po prostu przepyszna, puszysta, do herbatki idealna. Jest mały minus, znika zanim zdążymy nacieszyć nią oczy ; ).
To mój wybór na babę Wielkanocną.
Jeśli zastąpimy proszek do pieczenia takim bez dodatku mąki, ciasto może być dla osób na diecie bezglutenowej. 
Źródło tu



Składniki:
- 5 jaj,
- szczypta soli,
- 1 szkl cukru,
- 1 3/4 szkl mąki ziemniaczanej,
- 200 g masła,
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
- kilka kropli ulubionego aromatu,



     Formę o pojemności 2,6 litra wysmarować masłem, wysypać bułką tartą (bezglutenowcy np. zmielonymi migdałami bez skórki).
     Jajka wbić do miski, dodać szczyptę soli. Końcówkami do ubijania białek ubijać około 10 min na bardzo puszystą masę, tak żeby podwoiły się przynajmniej dwa razy, to zadecyduje o tym czy ciasto się uda czy będzie zakalec. Po łyżce dodawać cukier, miksować.
      Mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem, powoli przesiewać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać. Dodać ekstrakt, wymieszać.
      Masło rozpuścić w garnuszku, gorące wlać do ciasta, zmiksować do połączenia.
      Ciasto przelać do 2/3 wysokości formy. Tu należy uważać, żeby nie wlać za wysoko, ponieważ ciasto może "uciec" z formy.
      Piec około 50 min w 170°C.

Smacznego! ; )