wtorek, 25 października 2011

Torcik Cappuccino

Czekoladowe ciasto przełożone delikatnym kremem z serka mascarpone i śmietanki kremówki (bez jajek i masła) mocno kawowe... boskie, Polecam każdemu amatorowi kawy cappuccino i czekolady, nie zawiedziecie się ! Pomysł zaczerpnięty z tego bloga




Składniki:
- 5 jaj,
- 12,5 dkg gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej,
- 12,5 dkg masła o temperaturze pokojowej,
- 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej,
- 15 dkg cukru,
- 12,5 dkg mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,


Masło utrzeć do białości. Dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować. Kawę rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody, dodać do masy plus cukier, całość zmiksować. Białka oddzielić od żółtek. Po kolei do masy czekoladowej wbijać żółtka, miksując po każdym dodaniu. Przesiać mąkę z proszkiem i wymieszać.  Osobno ubić białka ze szczyptą soli na sztywno i delikatnie dodać do masy czekoladowej. 
Ciasto przełożyć do kwadratowej formy o boku 23 cm (lub tortownicy o średnicy 24 cm), wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 - 30 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto dokładnie wystudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty. 

I masa cappuccino:
- 25 dkg serka mascarpone,
- 300 ml śmietany kremówki,
- 3 łyżeczki żelatyny,
- 6 dkg kawy cappuccino w proszku (1 saszetka),
- 3 łyżki cukru,

Serek mascarpone zmiksować lub wymieszać dokładnie z cappuccino.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, ja robię to zawsze w kąpieli wodnej, wtedy nie powstają grudki.

Kremówkę ubić na sztywno. Powoli dodawać cukier i dalej miksować. Wlewać przestudzoną żelatynę, cały czas miksując. Ubitą masę dodać do serka mascarpone i zmiksować lub wymieszać.

II masa:
- 300 ml śmietany kremówki,
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżeczka żelatyny (rozpuścić jak wyżej)
- 2 dkg kawy cappuccino,

Wystudzone ciasto przełożyć kremem cappuccino, na wierzch wyłożyć ubitą kremówkę, oprószyć cappuccino. Przechowywać w lodówce. 






środa, 19 października 2011

Bułeczki z suszonymi pomidorkami i dynią

Inspiracją był program Dzień Dobry TVN, gdzie był pieczony chlebek pomidorowy, ja jakoś wolę bułeczki. Pięknie pachnące pomidorkami i chrupiące przez pestki dyni. Pyszne z serem brie i wędlinkami. Polecam!!!


 Składniki:
- 1,5 szklanki ciepłej  wody,
- 0,5 kg mąki pszennej,
- 1 łyżeczka przecieru pomidorowego,
- pół słoiczka suszonych pomidorów,
- 2 łyżki pestek dyni.
- 1 łyżeczka drożdży suszonych,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka cukru,
- 2 łyżki oliwy z pomidorków,
- mleko lub słodka śmietanka do posmarowania bułeczek,

Wszystkie składniki na bułeczki wyrobić. Pomidory pokroić i wymieszać z pestkami dyni, dodać do ciasta, wyrobić. Odłożyć przykryte, w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 
Po około 2 h ciasto jeszcze chwilkę wyrobić, podzielić na około 10bułeczek (każdy około 9-10dkg), ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką na jakieś 20-30 min. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, posmarować mlekiem, piec około 20 min. 












sobota, 15 października 2011

Drożdżowe bułeczki z pomarańczą

Nutka pomarańczy na naszą piękną złotą jesień. Słońce już szybko zachodzi, jest coraz niżej a pomarańcza pomaga mi przetrwać swoim kolorem i aromatem do lata :). Bułeczki są pyszne wilgotne, bo za nadzienie mają kremowy serek. Polecam : ), pomysł z blogu mojewypieki



Składniki:

3/4 szklanki letniej maślanki,
6 łyżek masła, roztopionego i przestudzonego,
3 jaja,
4 i 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej,
1/4 szklanki cukru,
1/2 łyżeczki soli,
20 g drożdży świeżych,
szklanka ciepłego mleka,
1 jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania bułeczek, 
 Nadzienie:
15 dkg sera białego tłustego,
1 żółtko,
opakowanie cukru waniliowego,
2 łyżki zwykłego cukru,
skórka otarta z jednej pomarańczy
3 łyżki soku z pomarańczy,
Lukier:
pół szklanki cukru pudru,
łyżka skórki otartej z pomarańczy,
łyżka soku z pomarańczy,

   Drożdże rozetrzeć z dwiema łyżkami cukru i zalać ciepłym mlekiem i odstawić do wyrośnięcia. Rozczyn dodać do mąki, plus pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ręczniczkiem lnianym, pozostawić do podwojenia objętości. Składniki na nadzienie dobrze wymieszać. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, rozwałkować na prostokąt o wymiarach, delikatnie podsypując mąką. Rozwałkowane ciasto posmarować przygotowanym nadzieniem. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku,  dokładnie skleić, następnie pokroić ostrym nożem na 12 części. Każdego ślimaczka wziąć w dłonie i rozciągnąć na szerokość, następnie przekręcić, jak  tutaj




piątek, 7 października 2011

3bit

Po prostu biszkopt kakaowy, przełożony masą krówkową, budyniową, herbatnikami nasączonymi alkoholem, pokryte kremówką z czekoladą.Warte grzechu.


Upiec biszkopt stąd 


Masa budyniowa:

- 0,5 L mleka,
- pół szklanki cukru,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 6 żółtek,
 - kostka margaryny lub masła,

Połowę mleka zagotować z cukrami, a mąkę i żółtka rozmieszać z resztą  mleka, z tego ugotować budyń. Odstawić do ostudzenia, masło utrzeć na puch, dodając budyń.

- 4 paczki herbatników,
- wódka rozcieńczona wodą pół na pół,
- śmietanka kremówka,
- masa krówkowa,
- kilka kostek czekolady,

Biszkopt przekroić wzdłuż, wykładać po kolei:  połowę masy z budyniu, herbatniki nasączone, masa krówkowa, herbatniki, druga część masy budyniowej, biszkopt. Na wierzch ubitą kremówkę (można dodać żelatyny), zetrzeć czekoladę na tarce.