Składniki:
- 5 jaj,
- 12,5 dkg gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej,
- 12,5 dkg masła o temperaturze pokojowej,
- 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej,
- 15 dkg cukru,
- 12,5 dkg mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
Ciasto przełożyć do kwadratowej formy o boku 23 cm (lub tortownicy o średnicy 24 cm), wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 - 30 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto dokładnie wystudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty.
I masa cappuccino:
- 25 dkg serka mascarpone,
- 300 ml śmietany kremówki,
- 3 łyżeczki żelatyny,
- 6 dkg kawy cappuccino w proszku (1 saszetka),
- 3 łyżki cukru,
Serek mascarpone zmiksować lub wymieszać dokładnie z cappuccino.
Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, ja robię to zawsze w kąpieli wodnej, wtedy nie powstają grudki.
Kremówkę ubić na sztywno. Powoli dodawać cukier i dalej miksować. Wlewać przestudzoną żelatynę, cały czas miksując. Ubitą masę dodać do serka mascarpone i zmiksować lub wymieszać.
II masa:
- 300 ml śmietany kremówki,
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżeczka żelatyny (rozpuścić jak wyżej)
- 2 dkg kawy cappuccino,
Wystudzone ciasto przełożyć kremem cappuccino, na wierzch wyłożyć ubitą kremówkę, oprószyć cappuccino. Przechowywać w lodówce.