piątek, 24 lutego 2012

Chmurka

   Nazwałam chmurka, bo jest bardzo lekkie i można zjeść nawet 3 lub 4 kawałki. Mocno czekoladowy biszkopt przełożony kremem z mascarpone, kremówką i wanilią. Do tego brzoskwinie z galaretką.
   Ledwo zrobiłam, a już śladu po nim nie ma, dobrze że zdjęcie udało mi się zrobić, inaczej nie byłoby wpisu ; )



 Upiec biszkopt z tego przepisu (kilk)  w okrągłej lub prostokątnej formie.

Krem:
- 25 dkg mascarpone,
- 330 ml śmietanki kremówki,
- ziarenka z 1 laski wanilii,
- 2 łyżki cukru pudru,
Dodatkowo:
- puszka brzoskwiń,
- 2 galaretki cytrynowe lub brzoskwiniowe,

Biszkopta przekroić wzdłuż, nasączyć sokiem z brzoskwiń.
Mascarpone zmiksować z cukrem pudrem i dodać ziarenka z wanilii, ubić kremówkę i dodawać ją do serka i delikatnie wymieszać. Nałożyć na biszkopta, przykryć druga warstwą ciasta. Brzoskwinie pokroić w kosteczkę, wyłożyć na wierzch. Galaretka rozpuścić w 600 ml wody, tężejącą zalać owoce i odstawić do lodówki.

Smacznego ! :)

wtorek, 21 lutego 2012

Pierogi z soczewicą, kapustą i grzybami

Są po prostu świetne (chociaż mój tato przekonał się do nich za drugim podejściem, ze względu na niechęć do "nowości" ;), w smaku wyczuwalny czosnek i tymianek. Soczewica to kuzynka fasoli, a w swoich zasługach witaminowych ma kwas foliowy, błonnik czy żelazo. Dla osób walczących z cholesterolem ona jest od  niego wolna, nic tylko czerwoną soczewicę wprowadzić do diety regularnej ; )


Ciasto:
- około 25 dkg mąki pszennej,
- około 1 szkl. mleka,
- 2-3 łyżki oleju,
- szczypta soli,
Farsz:
- szklanka soczewicy czerwonej,
- 25-30 dkg kapusty kiszonej,
- garść grzybów suszonych,
- 1 cebula,
- tymianek,
- 3-4 ząbki czosnku,
- liść laurowy, ziele angielskie,

       Mleko podgrzać, mąkę przesiać, lekko posolić, dodać odrobinę oleju i mleko. Zarobić ciasto, gdy zbyt lepiące dodać mąki. Rozwałkować dosyć cienko, wykrawać koła szklanką, nakładać farsz, zlepiać. Ponoć najlepsze pierogi są wtedy gdy nadzienie lekko prześwituje przez ciasto.
       Grzybki moczyć przez kilka godzin lub całą noc. Ugotować w tej samej wodzie. Kapustę odcisnąć, lekko posiekać, gotować z liściem laurowym i zielem angielskim do miękkości. Soczewicę zalać wodą ponad 1-2 cm. Gotować około 15min, póki wchłonie wodę, soczewica ma tendencję do rozgotowywania się, ale to nie szkodzi ;),  nie solić.
     Na patelni podsmażyć cebulkę pokrojoną w kostkę plus przeciśnięty przez praskę czosnek. Grzyby, odcedzić, pokroić w kosteczkę, dodać do cebuli, następnie soczewicę i kapustę. Doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i ewentualnie jeszcze jednym ząbkiem czosnku.
      







czwartek, 16 lutego 2012

Czekoladowa Pavlova

A mówiłam, żeby zostawić białka po pieczeniu chrustów ; ). Po bezie białej, przyszedł czas na czekoladową, sama nie wiem, która lepsza, sami oceńcie.
A beza jest pyszna, świetna i wcale nie za słodka przez dodanie kawałków gorzkiej czekolady, przykryta chmurką z bitej śmietany i owocami. Chrupiąca na zewnątrz i mięciutka w środku. Uwaga Uzależniająca ! =D
I jeszcze mała informacja od cioci Wikipedii, deser pochodzi z Australii lub Nowej Zelandii, choć ma mylną nazwę od rosyjskiej primabaleriny.


Składniki:
 - 6 białek,
- 300 g cukru pudru,
- 5 dkg gorzkiej czekolady,
- 3 łyżki kakao,
- 1 łyżeczka octu balsamicznego,

Na "chmurkę":
- 300 ml śmietany kremówki,
- owoce (u mnie winogrono i czerwony grejpfrut),

Czekoladę drobno posiekać. 
Białka ubić na sztywną pianę (dla pewności dodałam szczyptę soli przed ubiciem), ostrożnie
 dodawać po łyżce cukru i dalej ubijać. Następnie przesiać kakao, dodać ocet i posiekana czekoladę. Delikatnie wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, dla ułatwienia narysować okrąg około 24 cm. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, bezę wyłożyć na papier, wstawić do piekarnika i zmniejszyć na 150 stopni. Piec około 1 h (u mnie dolna grzałka z termoobiegiem, tu trzeba zdać się na swój piekarnik, ja piekę 45-50 min). Wyłączyć piekarnik i lekko uchylić piekarnik, tak studzić bezę.
Ubić kremówkę, wyłożyć na bezę, ułożyć owoce.



Smacznego! ; )







poniedziałek, 13 lutego 2012

Chrusty, czyli faworki

Najlepsze, niezastąpione w Tłusty Czwartek. Przepis stary, jak stary jest zeszyt przepisów mojej mamy. Choć przepis jest znany prawie wszystkim. Robimy je tylko raz w roku, może dlatego tak bardzo smakują. Chrupiące i lekkie, choć smażone na głębokim oleju. Możemy zjeść ich całą górę, bo kto liczy kalorie Tłusty Czwartek? ; )
    Aha i białek nie wyrzucajcie, przydadzą się do zrobienia pysznej i uzależniającej bezy, o tym w następnym wpisie.




Składniki:
- 50 dkg mąki pszennej,
- 7 żółtek,
- 5-6 łyżek śmietany 18%,
- szczypta soli,
- 3 łyżki spirytusu ew. wódki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 L oleju najlepiej kujawskiego lub podobnego dobrego,
- pół ziemniaka (olej się wtedy nie pali),

Mąkę przesiać, dodać żółtka, sól, śmietanę, proszek do pieczenia, alkohol. Dobrze zagnieść, aby ciasto było elastyczne i gładkie. Wałkiem "pobić" ciasto i składać na pół, tak kilka razy, aby po przekrojeniu były widoczne pęcherzyki.
Ciasto rozwałkować bardzo cieniutko, pociąć na prostokąty, naciąć w środku i przewlekać przez otworek.
Olej rozgrzać, wrzucić kawałek ziemniaka, wymieniać na nowy jak się przypiecze.
Smażyć na złoty kolor z obu stron, odsączać na papierze, posypać cukrem pudrem.

Smacznego ! ; )

niedziela, 12 lutego 2012

Pączki z dziurką

...takie amerykańskie, jak glina z filmu, bo przecież jedna z zasad dobrego filmu amerykańskiego- policjant musi jeść pączki z dziurką :) . Ciasto drożdżowe, smażone na oleju (lepiej zaopatrzyć się w lepszy olej np. kujawski). Można je pięknie polukrować, oblać czekoladową polewą, a nam najbardziej smakowały obficie posypane cukrem pudrem i cynamonem.




Składniki:
- 5 szkl mąki pszennej,
- 2 jaja,
- 2,5 dkg drożdży,
- około 2 szklanek mleka,
- pół szklanki cukru,
- szczypta soli,
- 5 dkg masła lub margaryny, roztopionej i przestudzonej,
- 2 łyżki ekstraktu z wanilii lub wódki, ew. innego alkoholu,
- olej do smażenia,
- cukier puder i cynamon do posypania,

    Drożdże utrzeć z łyżką cukru i łyżką mąki, zalać ciepłym mlekiem, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno się spienić). Mąkę przesiać, dodać sól, resztę cukru, jaja, ekstrakt, rozczyn drożdżowy. Wyrabiać, w połowie dodać rozpuszczony tłuszcz. Jeśli będzie zbyt klejące dosypać mąki, powinno być elastyczne, lekko lepiące. Przykryć ściereczką, odstawić do podwojenia objętości. 
     Stolnicę podsypać mąką, ciasto wyłożyć, lekko wyrobić, rozwałkować na grubość 1 cm. Wykrawać koła większym kubkiem lub szklanką i dziurkę np. zakrętką od butelki. Odstawić w ciepłe miejsce na około 20 min. Wstawić olej, powinien mieć około 180 stopni, można wrzucić kawałek ziemniaka, żeby(olej) nie palił się tak szybko. Smażyć pączki na złoto z każdej strony, odsączać na ręczniku papierowym, od razu posypać cukrem lub  polukrować.







czwartek, 9 lutego 2012

DeSEREK

Pyszny, sycący deserek z jagódkami i ciasteczkami. Z ostatniego sernika zostało mi trochę sera, zapas jagód jeszcze leży w zamrażalce, na spód dałam ciasteczka owsiane. Ale tu dowolność, można użyć takiego serka jaki lubimy lub mamy w lodówce, owoce jakie leżą pod ręką, a ciasteczka to herbatniki, owsiane itp.
A może to moja propozycja na wieczór walentynkowy, szybki do zrobienia i bardzo efektowny deSEREK ; )



Składniki na 2 deSERKI:
- 10 dkg sera na serniki,
- nasionka z połowy laski wanilii,
- 3 łyżki cukru pudru (lub według upodobań),
- 5 dkg ciasteczek + 1 łyżeczka brązowego cukru, 
- 10 dkg jagód + cukier puder do osłodzenia,

Ciasteczka drobno pokruszyć z cukrem brązowym. Ser wymieszać z ziarenkami i cukrem pudrem.
Jagody zblendować, posłodzić.
W naczyniu na dno wsypać ciasteczka, następnie na przemian układać jagody i ser, na wierzchu udekorować jagodami, ciasteczkiem.

niedziela, 5 lutego 2012

Sernik piernikowy na miodzie z orzechami

Mmmm kremowy, delikatny, pyszny, na spodzie z ciasteczek owsianych. Ostatnimi gwizdkami okresu poświątecznego jeszcze raz zapachniało mi piernikowo-miodowo. Naprawdę godny polecenia.
Źródło tu


Przepis na tortownicę 24cm 

Składniki na spód:
- 25 dkg ciasteczek owsianych (ja użyłam 15 owsianych z kakao, resztę owsianych z sezamem),
- 5 dkg masła, roztopionego ostudzonego,
- garść orzechów włoskich posiekanych,
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika,

Ciasteczka pokruszyć drobno w blenderze, dodać przyprawę do piernika, orzechy, masło. Wyłożyć dno tortownicy papierem do pieczenia i masę ciasteczkową. Odłożyć do przygotowania masy serowej.

Sernik:
 - 45 dkg sera (w wiaderku na serniki),
- 4 jaja,
- 2 szklanki śmietany kremówki,
- 25 dkg serka mascarpone,
- 3/4 szklanki miodu,
- 3/4 szklanki brązowego cukru,
- 1 łyżka mąki pszennej,


Serki przełożyć do miski, wymieszać lekko łyżką, dodać miód, kremówkę, cukier, mąkę. Jaja rozkłócić w miseczce i dodać do całości. Masę zmiksować tylko do połączenia składników. Wylać na spód ciasteczkowy. Piec około 60 min (bez termoobiegu, grzałka dolna i górna) w temp 180stopni. Wyłączyć piekarnik, lekko uchylić i studzić tak jakieś 2 godziny. Wyciągnąć z piekarnika, jak całkiem ostygnie włożyć na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. Można oprószyć dookoła kakao.



sobota, 4 lutego 2012

Placki ziemniaczane

Placki hmm w sumie banalne, ale dlaczego nie miałabym ich zamieścić. Z tego przepisu zawsze wychodzą, są pyszne i chrupiące, najlepsze zaraz po upieczeniu. Moja ulubiona wersja jest ze śmietaną i cukrem, chociaż mają w sobie cebulę i ani grama mąki, mama zawsze takie robi.


Składniki:
- 4 większe ziemniaki,
- sól, pieprz,
- cebula,
- 1 jajko,
- olej do smażenia

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na drobnej tarce, dodać jajko, doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Na patelni dobrze rozgrzać olej, wykładać placki pożądanej wielkości, gdy dookoła zaczną się dobrze rumienić obrócić na drugą stronę. Wyłożyć na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawać z ulubionymi dodatkami np. gulaszem lub śmietaną.