WESOŁYCH ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA

SPEŁNIENIA MARZEŃ, WIELE CIEPŁA I MIŁOŚCI

DLA WSZYSTKICH ODWIEDZAJĄCYCH

Kasia

Cynamonowe ciasteczka

Chrupiące, kruchutkie, bardzo cynamonowe. W sam raz na Święta, przepis z tej strony

Składniki:
- 250 g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- pół łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 100 g masła miękkiego,
- 100 g brązowego cukru,
- 2-3 łyżki soku z cytryny lub pomarańczy,
- 1 jajko,
- cukier i cynamon do posypania ciasteczek,

    Mąkę przesiać wymieszać z proszkiem, sodą, cynamonem i brązowym cukrem. Dodać miękkie masło w kawałeczkach i jajko, odstawić troszkę białka do posmarowania ciastek. Wyrobić ciasto. Włożyć na godzinę do lodówki. 

   Po tym czasie rozwałkować ciasto dość cienko, wycinać świąteczne kształty. Układać na papierze do pieczenia, posmarować lekko roztrzepanym białkiem i posypywać cukrem wymieszanym z cynamonem.

   Piec w 180-200 stopniach około 10 min. 

Makowe serduszka

Pyszne, mega kruchutkie z dodatkiem laski wanilii i maku. Masło jest ważnym składnikiem, dlatego odradzam zamienianie go na margarynę. Pod względem wałkowania jest to praca dla cierpliwych, kiepsko się formuje, ale smakiem wynagradza : ). Idealne do świątecznej kawki. Przepis stąd

Składniki:
- 240g mąki pszennej,
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 200 g zimnego masła,
- ziarenka z połowy laski wanilii,
- 4 łyżki suchego maku,
- szczypta soli,
- cukier puder do obtaczania upieczonych ciasteczek,


Mąkę przesiać, dodać ziemniaczaną, szczyptę soli, ziarenka z laski wanilii. Masło pokroić w kostkę i posiekać na drobne kawałki z mąką. Dodać mak, szybko zagnieść, włożyć do lodówki na godzinę. Po tym delikatnie rozwałkować (ja robiłam to bardziej na zasadzie delikatnego rozgniatania, bo jest bardzo kruche). Wykrajać gwiazdki, serduszka lub podobne. Piec w 170-180 stopniach około 10 min. Ostudzić i obtaczać w cukrze pudrze z jednej strony.

Kurczak w porach

Maślany kurczak w delikatnym sosie z porów, lekki i syty obiad. Podane z ziemniaczkami zadowoli każdego, a tymianek i estragon świetnie podkreślą smak. Robi się w mig : )

Składniki:
- 2 filety z kurczaka,
- 1/4 kostki masła,
- tymianek, oregano, estragon,
- 4 średnie pory,
- pół szklanki śmietany kremówki,
- sól, pieprz, 

Od pora odciąć ciemniejsze części, naciąć prawie do końca na krzyż, tak najlepiej myje się pory, pokroić. Część masła roztopić w rondelku, dodać warzywa. Dusić do miękkości a w międzyczasie doprawić solą, pieprzem, oregano, tymiankiem i estragonem. Pod koniec dodać śmietankę i chwilę poddusić.
Filety umyć i osuszyć. Przeciąć wzdłuż, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem, smażyć na maśle. Pokroić w paski i dodać do sosu. Podawać z ziemniaczkami.

Kandyzowana skórka z cytrusów w czekoladzie

Tak pyszne, że znika z pudełka nim skończy się ulubiony serial ; ), smakuje jak najlepsza galaretka w pysznej gorzkiej lub mlecznej czekoladzie. Wykorzystać możemy każdy cytrus, ja użyłam cytrynę i pomarańczę, owoce powinny mieć w miarę grubą skórkę. Część skórek odłożyłam do świątecznego keksa. Nie wiedziałam, że takie to dobre..... naprawdę !! Przepis stąd

 

Składniki:

- 1 pomarańcz,

- 1 cytryna,

- 1 szklanka cukru,

- 1 szklanka wody,

- 200g gorzkiej lub mlecznej czekolady,

Owoce dokładnie umyć, a najlepiej wyszorować szczoteczką pod ciepłą wodą. Odkroić część białego albedo jest gorzkie. Pokroić w 1 cm paski. Zalać gorącą woda i gotować około 15-20 min, odcedzić i osuszyć ręcznikiem papierowym.

W rondelku wymieszać wodę (1 szklanka) z cukrem (1 szklanka). Zagotować do rozpuszczenia się cukru. Wrzucić paski pomarańczy, gotować na zmniejszonym ogniu, aż staną się półprzezroczyste, a woda prawie cała wyparuje. Osuszyć na kratce. Pozostawić na noc, nieprzykryte, do wyschnięcia. 

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, obtaczać skórkę i suszyć na kratce lub papierze do pieczenia. 

Zupa cebulowa z grzanką serową

Aromatyczna zupa, słodki smak cebuli przebity czosnkiem  i ostrą papryką. Nam bardzo smakowała, zwłaszcza dlatego, że zupę zapieka się w piekarniku z serem. Jest bardzo rozgrzewająca, w sam raz na naszą pogodę za oknem. Tymianek to główna przyprawa tutaj, wszystko razem pięknie pachnie. Przepis z książki "Tradycyjna kuchnia polska". Smacznego !!!

Składniki:
- 400 g białej cebuli,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka ostrej papryki mielonej
- pół kostki masła,
- szklanka białego wytrawnego wina,
- 1 litr bulionu mięsnego,
- 1 łyżeczka tymianku,
- sól, pieprz,
- bagietka,
- 100 g pikantnego sera żółtego,

Obrać i pokroić cebulę w piórka, 3 ząbki czosnku w kostkę. Czosnek zrumienić na maśle, następnie dodać cebulę dusić aż zmięknie. Zalać winem i zredukować płyn o połowę. Dodać bulion, gotować około 30 min na małym ogniu. Na 5 min przed końcem gotowania dodać tymianek. Doprawić solą i pieprzem. Bagietkę pokroić na grubsze kromeczki. Zupę nalać do żaroodpornych miseczek, położyć bagietkę, posypać startym serem i zapiekać około 5-6 min.

Drożdżowe kłosy

Wyśmienite drożdżówki z nadzieniem z jabłek i dodatku cynamonu. Pięknie splecione w kłosy ucieszą niejedno oko. W taki sposób można spleść także kruche ciasto lub francuskie. Znikają w mig : )

Składniki:

- 2,5 dkg drożdży,

- 3 czubate łyżki cukru,

- niepełna szklanka mleka,

- całe jajko i żółtko,

- 3 szklanki mąki, 

- szczypta soli,

- 6 dkg masła,

- 3-4 większe jabłka,

- cynamon,

- mleko do posmarowania bułeczek,

Cukier rozetrzeć z drożdżami, mleko podgrzać i wymieszać z drożdżami. Odstawić, aż zacznie się pienić. Mąkę przesiać, dodać jajko i żółtko, rozczyn z drożdży i sól. Połączyć składniki. Masło roztopić i odstawić do ostygnięcia. Miksując(wyrabiając) ciasto dodać masło. Może być klejące, nie bardzo, ale trochę. Posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości.  Po tym lekko wyrobić podzielić na około 9-10 kulek. W między czasie jabłka obrać zetrzeć na tarce do warzyw, odcisnąć nadmiar wody, doprawić cynamonem. Każdą kulkę rozwałkować nakładać po środku wzdłuż nadzienie i postępować jak obrazki poniżej. 

 

 

Tak złożone bułeczki posmarować mlekiem i piec w 200stopniach do zezłocenia.

 

 

 

Pierniczki

Aromatyczne, cudownie pachnące pomarańczą i przyprawą do piernika, ach święta czuć w powietrzu..... 

Moi drodzy czas najwyższy na pieczenie tych cudownych, małych cudeniek. Zrobione samemu, ozdobione lukrem, cukierkami, lub skórką pomarańczową i spakowane w ładne pudełeczko to świetny pomysł na prezent dla przyjaciela. Przepis moim zdaniem najlepszy, podpatrzony w tamtym roku w programie "Między kuchnią a salonem".

 Składniki:

- 250 g płynnego miodu, ja użyłam lipowego,

- 250 g cukru, lub cukier puder,

- 100 ml mocnej kawy, może być espresso,

- 300 g masła,

- 800 g mąki pszennej,

- 1 łyżka sody oczyszczonej,

- skórka otarta z jednej pomarańczy,

- jedno opakowanie przyprawy korzennej,

Cukier, masło, kawę, miód stopić do tego momentu aż cukier się całkiem rozpuści. Odstawić do ostudzenia, ale nie całkowitego. Następnie dodawać partiami przesianą mąkę, skórkę pomarańczową i przyprawę korzenną, na końcu sodę rozpuszczoną w łyżce wody, zagnieść, nie podsypywać za dużo mąki, ciasto nie będzie luźne. Umieścić w misce, przykryć i odłożyć na całą noc, po tym czasie ciasto będzie zwarte i gotowe. Wałkować na grubość 4-5 mm, piec około 10 min w 200stopniach.

Lukier:

- 2 białka,

- 1,5 szklanki cukru pudru,

- kilka kropli soku z cytryny,

Białka ubijać ze szczyptą soli, w połowie dodać cukier puder, i sok z cytryny, ubijać aż masa będzie gładka i aksamitna. Ozdabiać według uznania.
Spakować do pudełek, odłożyć do skruszenia do Świąt, ja już podjadam ; )