czwartek, 28 czerwca 2012

Sernik Czarno-biały z truskawkami

Truskawki, truskawki, wszędzie je widzę, ale już mniej się ich robi na straganach. Czy znudziły się wam już one?  W zimie brakuje takiej świeżej, pękatej i czerwoniutkiej truskaweczki. Trzeba się cieszyć póki ogródki i warzywniaki obfitują w polskie warzywa i owoce.
Sernik bardzo moocno czekoladowy, na spodzie z kruchych ciasteczek czekoladowych z czekoladą. Masa serowa składa się tylko na wymieszanie składników, bez dodatku mąki. Mus truskawkowy przełożony ubitą kremówką. Po prostu pyszności, moi smakosze Polecają  !!!!! ; )
Natchnął mnie ten przepis

 Składniki:

Spód ciasteczkowy:
- 200g kruchych ciasteczek czekoladowych,
- 1 łyżka kakao,
- 50g masła,
- 50g ciemnej czekolady,


Masa serowa:
- 500g zmielonego twarogu,
- 3/4 szklanki cukru,
- 1 białko jaja,
- 150g pół na pół mlecznej i gorzkiej czekolady,


Dodatkowo:
- 250 ml kremówki,
- około 500g truskawek,


   Ciasteczka dokładnie pokruszyć, dodać kakao i roztopione masło z czekoladą. Wyłożyć dno i lekko boki tortownicy, wstawić do lodówki na około 3 h (jeśli czas na to pozwala). Piekarnik włączyć na 180 stopni.
    Ser wymieszać z cukrem i białkiem, odłożyć około 1/4 masy i połączyć ją z roztopioną czekoladą energicznie mieszając łyżką. Część masy czekoladowej rozsmarować na spodzie ciasteczkowym, na to białą masę i wstawić do piekarnika. Zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez około 45 minut, aż masa się zetnie. Wyjąć z piekarnika ostudzić i schłodzić.
   Część truskawek zmiksować na mus, posmarować schłodzone ciasto. Ubić kremówkę i wyłożyć na wierzch, udekorować kawałkami truskawek.





 Smacznego !!! ; )


Ten przepis na serniczek bierze udział w Akcji Serniki 2012





niedziela, 17 czerwca 2012

Kruche z rabarbarem

Kruche jest zawsze na czasie, pasuje z każdym dodatkiem, można zrobić upiec kruche babeczki  i odstawić w pudełku, albo zarobić ciasto i zamrozić. Ja bardzo lubię wydanie z rabarbarem i pianką z białek. Trzeba szybko jeść, ale z tym nie ma problemu, bo mimo odciśnięcia rabarbaru lubi przemakać. Polecam!!!


Składniki:
- 0,5 kg mąki pszennej,
- 3 żółtka, osobno białka,
- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 2 kopiaste łyżki śmietany 12% lub 18%,
- cukier waniliowy,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 15 dkg cukru,
- 3/4 kostki masła,
- 1/4 kostki smalcu,
- około 0,5 kg rabarbaru,
- różowy kisiel,


    Mąkę przesiać przez sitko, posiekać w niej margarynę i smalec, dodać cukry, proszek do pieczenia i żółtka. Wszystko razem zagnieść na gładkie ciasto, podzielić na dwie części i rozwałkować. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć rozwałkowany placek, posypać delikatnie mąką ziemniaczaną i rozetrzeć dłonią (to zapobiega nadmiernemu przeciekaniu wody a owoców). Rabarbar zasypać 2 łyżkami cukru, by puścił lekko sok. Białka ubić pod koniec wsypać kisiel.  Jedną część ciasta zetrzeć na tarce (grube oczka), wyłożyć rabarbar i następnie pianę z białek, zetrzeć drugą część ciasta. Piec około 40 min w 180stopniach, do ze złocenia wierzchniej warstwy. Jeszcze ciepłą posypać cukrem pudrem.

 


wtorek, 5 czerwca 2012

Kruche babeczki z kremem cytrynowym i owocami

    Zielone jeszcze pola zbóż przepełniają miejscami piękne koralowe, czerwone maki, niebieskie w najpiękniejszym odcieniu tego koloru chabry i delikatne białe rumianki. Maków szkoda zrywać, szybko więdną, nacieszam nimi oczy przejeżdżając codziennie. Chabry zabrałam ze sobą, pięknie prezentują się w wazonie i wśród moich babeczek.

  Najlepsze kruche babeczki jakie robiłam, ciasto jest przyjemne w pracy jak i jedzeniu : ). Ciasto można śmiało zamrozić, jak i upieczone babeczki włożyć do pojemnika i przetrzymywać przez jakiś czas, a gdy niespodziewani goście zapukają do drzwi będzie okazja do poczęstowania.

Babeczki chodziły za mną jakiś czas i ostatnio się zmobilizowałam. Jestem zadowolona z ich smaku jak i zdjęcia (ładne mi się udało ;).
 




Składniki na około 30 babeczek:
- 250 g mąki,
- 100 g zimnego masło,
- 100 g cukru,
- szczypta soli
- 2 jajka,

  Wszystkie składniki oprócz jajek, rozetrzeć lekko między palcami. Dodać jajka i szybko zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na jakieś 2h.
   Stolnicę lekko podsypać mąką rozwałkowywać ciasto na grubość około 2 mm. Foremki do babeczek posmarować masłem. Wycinać kółka troszkę większe od foremek i dobrze wylepić.
Piec w 180 stopniach do ze złocenia. 

Krem:
- 400 g sera jak na serniki,
- 250-300 ml śmietanki kremówki 30%,
- 2-3 łyżeczki cukru pudru,
- pół laski wanilii,
- 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej (cytrynę wcześniej sparzyć),

Dodatkowo:
- truskawki, lub inne ulubione owoce/sezonowe,

   Śmietankę ubić na sztywno dodając cukier do smaku. Do sera dodawać ubitą śmietankę delikatnie mieszając. Z wanilii wyciągnąć ziarenka i razem ze startą skórką cytrynową dodać do masy. Dosłodzić do smaku.
   Babeczki uzupełniać na godzinę przed podaniem, wtedy będą najsmaczniejsze.



Smacznego ; ) !!!









sobota, 2 czerwca 2012

Knedle z truskawkami

     Wreszcie przyszedł czas na moje kochane knedelki z truskawkami. A dziś wyszły mi wyjątkowo pyszne, chyba włożyłam w nie dużo serca. Najlepsze z gęstą śmietaną, a tym razem dodałam panierkę z orzechami, wyśmienite,chrupiące połączenie.
     Jakie lubicie najbardziej, truskawkowe, morelowe, a może śliwkowe? Mój mięsożerca mąż stwierdził, że z mięsem byłyby jeszcze lepsze.


Składniki na około 30 knedelków:
- około 60 dkg ziemniaków, najlepsze zeszłoroczne,
- około 20 dkg mąki pszennej,
- 1 jajko,
- 2 łyżki cukru,
- 2 łyżki siekanych orzechów,
- 1 łyżka masła,


Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę. Powinny lekko ostygnąć, dodać jajko, dosypywać mąki tyle by ciasto nie lepiło się bardzo do rąk (tyle ile ciasto zabierze). Odcinać kawałki formować krążki, wciskać po jednej truskawce. Zlepiać brzegi jak na pierogi i dłońmi formować kulki.
Wrzucać na wrzącą osoloną wodę  gotować kilka minut aż knedle wypłyną.
Na patelni rozgrzać cukier, dodać orzechy, na końcu masło, zrumienić. Posypać knedelki, polać śmietaną.