niedziela, 27 listopada 2011

Ciasto z musem jabłkowym i bitą śmietaną

Ze względu na ogromną ilość jabłek w piwnicy, kuchni i na balkonie moje wpisy będą jabłkowe. Tym razem biszkopt z musem z jabłek i kremówką, pyszności. Kiedyś takie piekła moja mama, zrobiłyśmy burzę mózgów jakie ciacho jeszcze prócz szarlotki z jabłkami można upiec i wypadło na to. Mus jest bardzo fajny, smakuje jak galaretka. Przepis na okrągłą formę o wymiarach 24cm. I jest oto ono:
   Aha ja już piekłam pierniczki na Boże Narodzenie, teraz leżakują i czekają na ozdabianie, niedługo przepis i foto : D


Składniki na biszkopta:
- 3 jaja,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- pół szklanki cukru,
- szczypta soli,
- pół szklanki mąki pszennej,
- kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej,

Białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać cukier. Żółtka rozmieszać i delikatnie połączyć z białkami. Mąki z proszkiem przesiewać delikatnie i wymieszać. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto. Piec około 20-25 min do suchego patyczka w temp. 200stopni. Ja piekę bez termoobiegu z grzałką dolną i górną. Blaszkę wyciągnąć i gorącą zrzucić z wysokości 40cm, wtedy biszkopt nie opadnie.

Mus jabłkowy:
- 1 kg jabłek,
- galaretka cytrynowa,
- cukier do smaku,
- 1/4 szklanki wody,

Jabłka obrać i pokroić na ćwiartki, przełożyć do głębokiej patelni, wlać wodę i troszkę cukru, przykryć i mieszać co jakiś czas, aż się będą rozpadać. Jak już będą miękkie wsypać suchą galaretkę i mieszać do rozpuszczenia. Zblendować wszystko na gładką masę, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Dodatkowo:
- 300 ml śmietany kremówki,
- 2 łyżeczki żelatyny (rozpuszczone w niewielkiej ilości wrzącej wody),
- kieliszek wódki,
- 1/4 szklanki soku jabłkowego,
- 3-4 kostki gorzkiej czekolady,

Sokiem jabłkowym z wódką nasączyć biszkopta, wyłożyć ostudzone jabłka wstawić do lodówki. W tym czasie ubić kremówkę, w połowie ubijania dodawać żelatynę, można na końcu lekko posłodzić cukrem pudrem, wyłożyć na masę jabłkową, na to zetrzeć czekoladę.



środa, 23 listopada 2011

Tagiatelle ze szpinakiem i soczystym kurczakiem

Kurczak jest naprawdę soczysty i pyszny, w marynacie z kostki rosołowej i oliwy. Pomysł ten widziałam z reklamie Knorr. Szpinak, którego kiedyś byłam przeciwnikiem, dziś ze względu na docenione przeze mnie walory smakowe jestem fanką. To zielone warzywo ma w swym składzie imponującą zawartość żelaza i witamin.  Na 100 gram szpinaku przypada aż 2,4 mg żelaza i 48,8 mg witaminy C.




Składniki:
- filet z kurczaka,
- 1 kostka rosołowa, drobiowa,
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek,
- makaron tagiatelle,
- szpinak (ja użyłam mrożonego w liściach),
- 1 żółtko,
- kilka łyżek śmietanki 30%,
- 3 ząbki czosnku,
- masło,
- parmezan (ewentualnie),
- sól, pieprz,


     Filet umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Kostkę rozdrobnić widelcem, energicznie wymieszać z oliwą, dodać odrobinę pieprzu. Ja piekłam w piekarniku na grillu, ale świetna też będzie z patelni grillowej.
    Łyżkę masła roztopić na patelni, na nim smażyć chwilę czosnek, dodać rozmrożony szpinak. Poddusić chwilę, dodać kilka łyżek śmietanki, wyłączyć dodać żółtko, doprawić solą i pieprzem. Makaron ugotować, odcedzony dodać do szpinaku i wymieszać. Ułożyć na talerzu, kurczaka pokroić w plastry, położyć na makaron.


środa, 16 listopada 2011

Kremowy sernik z musem czekoladowym

Cudoooowny, niesamowity, rozpływający się w ustach. Sernik słodki, a mus zrobiony na bazie gorzkiej czekolady, razem idealne połączenie. Ciacho idealne na babski wieczór z winkiem, nieee dziewczyny ; ) ?
Przepis pochodzi z tej strony




Składniki na sernik:
- 1 kg sera na serniki (ja użyłam w wiaderku z biedronki),
- 3 łyżki budyniu śmietankowego,
- 3 białka,
- 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego,
- sok z 1 cytryny,
- 3-4 łyżki ekstraktu waniliowego lub: likieru migdałowego, pomarańczowego, kokosowego, rum
Dodatkowo:
- małą śmietanę 12% lub 18%
- 2 łyżki cukru pudru,

Do miski włożyć ser, mąkę lub budyń, dodać mleko skondensowane, białka jajek, sok z limonki i alkohol. Wymieszać łyżką lub rózgą na gładką masę . Wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia(moja tortownica 24cm) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30-40 minut aż masa będzie już prawie cała zastygnięta, bez termoobiegu z grzałką dolną i górną. Wyjąć sernik i rozprowadzić na nim śmietanę wymieszaną z cukrem pudrem. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec przez 10 - 15 minut w tej samej temperaturze. Sernik wyjąć i ostudzić.

Składniki na mus czekoladowy:
- 15 dkg cukru lub cukru pudru,
- 6 żółtek,
- 3 białka,
- 1 łyżka kakao,
- 200 ml śmietany kremówki,
- 10 dkg masła,
- 25 dkg gorzkiej czekolady,

Do miski: 50g cukru, wszystkie żółtka i śmietankę. Miskę umieścić w kąpieli wodnej, podgrzewać i mieszać łyżką. W międzyczasie dodać kakao przez sitko (żeby nie zrobiły się grudki). Masa jest gotowa kiedy będzie będzie gorąca lub do czasu aż zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki (mi zajęło to około 40 min). Zdjąć miskę z garnka i od razu dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec dodać resztę cukru. Połączyć z masą czekoladową (najlepiej dodawać pianę do musu w 3 partiach), mieszając bardzo delikatnie łyżką.
Mus wyłożyć na sernik i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Gdy mus dostatecznie zesztywnieje obkroić sernik nożem wkoło boków tortownicy i zdjąć obręcz.

poniedziałek, 7 listopada 2011

Szarlotka z budyniem

Szarlotka lub jak kto woli jabłecznik klasyczny z dodatkiem budyniu waniliowego/śmietankowego. Stwierdziłam, że teraz jest to nasz faworyt.
Jabłka na działce się już skończyły,ale znalazłam dziką jabłoń jeszcze poniemiecką, ma chyba ze sto lat, na której rosną przepyszne owoce, typowo zimowa odmiana, może jakaś złota reneta, aż szkoda bo nikt ich nie zrywa i tak lecą biedne...ja się nimi zaopiekowałam ; ). Polecam ciacho!!!


Składniki:

- 60 dkg mąki,
- cukier waniliowy,
- 2/3 szklanki cukru (pół na pół z cukrem brązowym/opcjonalnie),
- 3-4 żółtka,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 3 łyżki gęstej śmietany,
- kostka margaryny,
Zimną margarynę posiekać z mąką, dodać pozostałe składniki, zagnieść szybko ciasto. Szybkie zagniatanie decyduje o kruchości ciasta. Podzielić na dwie części, jedną włożyć do lodówki, drugą do zamrażarki.

- 1,5 kg jabłek,
- 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe,
- 750 ml mleka,
- 4 łyżki cukru,
- łyżka mąki ziemniaczanej lub bułki tartej,
- cukier puder do posypania ciasta,

Ciasto z lodówki rozwałkować, wyłożyć formę do pieczenia, nakłuć widelcem, posypać mąką/bułką. Jabłka obrać, pokroić na większe kawałki, ułożyć na ciasto. Budynie ugotować na mleku, dodając 4 łyżki cukru. Gorący budyń wylać na ciasto, zetrzeć na tarce do jarzyn drugą część ciasta z zamrażalki. Piec około 45 min w 200stopniach. Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.