Torcik Cappuccino

Czekoladowe ciasto przełożone delikatnym kremem z serka mascarpone i śmietanki kremówki (bez jajek i masła) mocno kawowe... boskie, Polecam każdemu amatorowi kawy cappuccino i czekolady, nie zawiedziecie się ! Pomysł zaczerpnięty z tego bloga

Składniki:

- 5 jaj,

- 12,5 dkg gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej,

- 12,5 dkg masła o temperaturze pokojowej,

- 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej,

- 15 dkg cukru,

- 12,5 dkg mąki,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Masło utrzeć do białości. Dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować. Kawę rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody, dodać do masy plus cukier, całość zmiksować. Białka oddzielić od żółtek. Po kolei do masy czekoladowej wbijać żółtka, miksując po każdym dodaniu. Przesiać mąkę z proszkiem i wymieszać.  Osobno ubić białka ze szczyptą soli na sztywno i delikatnie dodać do masy czekoladowej. 

Ciasto przełożyć do kwadratowej formy o boku 23 cm (lub tortownicy o średnicy 24 cm), wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 - 30 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto dokładnie wystudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty. 

I masa cappuccino:

- 25 dkg serka mascarpone,

- 300 ml śmietany kremówki,

- 3 łyżeczki żelatyny,

- 6 dkg kawy cappuccino w proszku (1 saszetka),

- 3 łyżki cukru,

Serek mascarpone zmiksować lub wymieszać dokładnie z cappuccino.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, ja robię to zawsze w kąpieli wodnej, wtedy nie powstają grudki.

Kremówkę ubić na sztywno. Powoli dodawać cukier i dalej miksować. Wlewać przestudzoną żelatynę, cały czas miksując. Ubitą masę dodać do serka mascarpone i zmiksować lub wymieszać.

II masa:

- 300 ml śmietany kremówki,

- 1 łyżka cukru,

- 1 łyżeczka żelatyny (rozpuścić jak wyżej)

- 2 dkg kawy cappuccino,

Wystudzone ciasto przełożyć kremem cappuccino, na wierzch wyłożyć ubitą kremówkę, oprószyć cappuccino. Przechowywać w lodówce.