Polędwiczka wieprzowa z sosie grzybowym z kaszą jaglaną

  Jeśli nie macie dość sosu grzybowego po świętach, to z polędwiczką komponuje się on wyśmienicie. Podałam ją z zapomnianą kaszą jaglaną i buraczkami z chrzanem. Dla mnie wyśmienite połączenie.

 Składniki na 2 porcje:

-  2 polędwiczki wieprzowe,

-  200 g śmietanki kremówki,

- 1 średnia cebula,

- 2 łyżki masła,

- garść suszonych grzybów,

- koperek,

- tymianek,

- sól, pieprz,

   Grzyby namoczyć noc wcześniej. Polędwiczki umyć, osuszyć, pokroić na plastry grubości około 1,5 cm. Lekko rozklepać dłonią, doprawić przyprawami, odłożyć.

   Cebulkę podsmażyć na maśle, można pól na pól z olejem, żeby masło się nie paliło. Grzybki pokroić, dodać do cebulki, podlać odrobiną wody, dusić. Na osobnej patelni usmażyć polędwiczki, krótko z każdej strony, przełożyć na talerz. Gdy prawie cały płyn odparuje z grzybków wlać śmietankę, trzymać na średnim ogniu, dodać polędwiczki. Razem dusić około 5-10 min. Doprawić do smaku, dodać koperek.

    Podawać z kasza jaglaną i buraczkami z chrzanem. 

Smacznego !!!

Sernik czekoladowy z nutką pomarańczy

    Mój świąteczny sernik, odeszłam trochę od tradycyjnego sernika mojej mamy. Jest pełen tego co uwielbiam: spód cynamonowy, powidła śliwkowe, czekolada i skórka z pomarańczy, wszystko łączy się w poezję sernikową. Przed przygotowaniem sernika wszystkie produkty powinny być wyjęte z lodówki kilka godzin wcześniej. Mój sernik był przygotowany w okrągłej formie 27cm.

Spód:

- 280g herbatników cynamonowych, ja kupiłam w Lidlu,

- 80g masła w temperaturze pokojowej,

  Ciasteczka pokruszyć drobno, najlepiej w malakserze, dodać masło, wymieszać. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać ciasteczka, wcisnąć w dno i na bokach, wyrównać. Formę włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

- 1 kg sera w wiaderku (ja używam z Dr. Oetker),

- 200 g drobnego cukru, lub cukru pudru,

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 200 g czekolady deserowej (jeśli lubicie bardziej słodkie to pół na pół z mleczną),

- 200g śmietanki 30%,

- skórka starta z jednej, średniej pomarańczy,

- 4 jajka,

Dodatkowo:

- powidła śliwkowe,

- 3 kostki czekolady deserowej,

   Ser zmiksować z cukrem i mąką ziemniaczaną. Czekoladę roztopić w mikrofali lub w kąpieli wodnej, wymieszać z kremówką, dodać dwie łyżki sera. Masę czekoladową dodawać stopniowo do sera.

  W międzyczasie nastawić piekarnik na 170 stopni grzałka góra-dół, jeśli mamy piekarnik gazowy to zostawić tą sama temperaturę.

  Miksując dodawać po jednym jajku tylko do wymieszania.

  Z lodówki wyjąć formę, na spodzie zrobić kilka kleksów z powideł, wylać masę, wyrównać. Wstawić do piekarnika, piec około 50-60 min, sernik niewiele urośnie, może lekko popękać. Po środku będzie ścięty, ale sprężysty a po bokach bardziej upieczony.

   Wyłączyć piekarnik, drzwiczki uchylać stopniowo, wyjąć, zostawić do całkowitego wystudzenia, zdjąć obręcz, przełożyć na paterę/talerz, wstawić do lodówki na całą noc. Dekoracja: Czekoladę rozpuścić, z papieru do pieczenia zrobić kornet, obciąć końcówkę, na serniku malować esy-floresy :)

 

Pstrąg pieczony na ziemniaczkach z masłem koperkowym

   Jedna z moich ulubionych ryb. Zrobiłam ją już chyba na każdy sposób, a ta właśnie ulubiona, podana z ziemniakami z tymiankiem i pietruszką. Danie do zrobienia w mig :)

Składniki:
- 2 pstrągi,
- 2 czerwone cebule,
- 4-6 średnie ziemniaki,
- 3 ząbki czosnku,
- pietruszka,
- tymianek,
- płatki chili,
- oliwa,
- 2 łyżki masła
- koperek,
- sól, pieprz,
- cytryna,


   Ziemniaki wyszorować, pokroić na mniejsze kawałki, cebule na cztery. Skropić oliwą, dodać posiekaną pietruszkę, tymianek, posiekany drobno czosnek, chili, sól, wyłożyć do brytfanny. Wstawić do piekarnika na 15 min na 180 stopni.
   W międzyczasie pstrąga oczyścić natrzeć solą i pieprzem, skropić cytryną. Miękkie masło połączyć z koperkiem, włożyć do ryby. Ułożyć ryby na ziemniakach, piec 10 min, po ty czasie można przykryć ogon kawałkiem folii aby się nie spiekł. Pieczemy jeszcze 10-15 min.

Smacznego !!!!

Ciasteczka torciki

    Kruche ciastko, beza, krem budyniowy, wszystko obtoczone w polewie czekoladowej i wiórkach kokosowych. Po prostu coś pysznego, sięgasz po jedno i nie możesz się oprzeć by spałaszować kolejne ;), propozycja na Święta lub już na karnawał. Przepis jest w moim domu już od długiego czasu, skorzystajcie.

Kruche ciasto:
- 350g mąki pszennej,
- 1 masło,
- 1 cukier waniliowy,
- 3-4 łyżki kwaśnej śmietany,

  Zagnieść ciasto, odstawić na kilka godzin do lodówki.

Masa:
- 0,5 L mleka,
- 2 łyżki cukru,
- 1 żółtko,
- budyń śmietankowy lub waniliowy,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 masło w temperaturze pokojowej,
- kieliszek ekstraktu z wanilii,

    Z mleka odlać pół szklanki, resztę zagotować z cukrem. W szklance rozmieszać budyń, żółtko, mąkę. Ugotować budyń, odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć na puch dodawać po łyżce budyniu, dodać ekstrakt.

Lukier:
- 1 białko,
- 150 g cukru pudru,
- 1 łyżeczka octu,
- szczypta soli,

   Białko ubić z solą w metalowej lub szklanej misce dobrze osuszonej, gdy będzie już wybite dodawać po łyżce cukru, ubijać aż do rozpuszczenia cukru, na samym końcu ocet.
   Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować dość cienko, na kilka milimetrów, wycinać krążki literatką, na każdym ciastku nakładać lukier, piec około 10 min w 180 stopniach.
   
Polewa:
- 100 g czekolady deserowej,
- około 200 ml kremówki,
- łyżka masła,
- opakowanie wiórek kokosowych do obtaczania,

   Śmietankę zagotować, dodać połamaną czekoladę, odstawić na chwilę, wymieszać, dodać masło. Powinno mieć dość gęstą  konsystencję, by nie spływała z ciastek.
 
   Składanie ciasteczek:
   Na jedno ciastko nakładać krem, przykrywać drugim ciastkiem, obtaczać w polewie i wiórkach, odstawić do "scalenia"  ;).

   

Wątróbka drobiowa z chili i złotą renetą

   Wątróbka, takie standardowe danie obiadowe z nieco ulepszonym przepisem, z dodatkiem płatków chili, miodu lipowego i jabłek, złotej renety (szara reneta też może być), danie wyszło lekko ostre a mięso delikatne. Wątróbka na w sobie mnóstwo żelaza, cynku i miedzi. Jest źródłem witamin: A, D, B2, B12 oraz kwasu foliowego. W 100 gramach wątróbki znajduje się ponad połowa dziennego zapotrzebowania witaminy PP :)

Składniki:

- 400 g wątróbki drobiowej,

- 4 cebule,

- 1 jabłko złota lub szara reneta,

- 1 łyżka miodu lipowego,

- 1 łyżeczka płatków chili,

- mąka do obtoczenia mięsa,

- sól, pieprz,

- olej do smażenia

Wątróbkę umyć, osuszyć, oczyścić z błonek i żółtych części. Cebule pokroić w pióra, w rondlu rozgrzać olej, zacząć dusić cebulę, dodać chili. Pokroić jabłko, po chwili dodać do cebuli oraz łyżkę miodu. Wątróbkę obtoczyć w mące (pamiętać by nie solić, ponieważ będzie twarda), podsmażyć z obu stron na osobnej patelni pod przykryciem ponieważ lubi strzelać :), przełożyć do duszonej cebuli i przykryć na chwilkę. Dopiero teraz doprawić solą i pieprzem. Podawać z surówką z kiszonej kapusty.

Smacznego !!!

Risotto z borowikami

   Risotto z borowikami, potrawa na czasie, kiedy w lasach tyle grzybów. Uwielbiam spacery po lesie, zwłaszcza jak co chwilę schylam się po pana w kapelusiku do koszyka :). Moje ulubione to suszone, ale te najmniejsze wędrują do marynowania. Z najokazalszych borowików zrobiłam risotto, kremowe, pyszne.

    

Składniki na 4 porcje:

- 3-5 dużych borowików,

- 1 litr bulionu warzywnego,

- 1 mała cebula,

- 1/4 kostki masła,

- 200 g ryżu do risotto,

- 80 ml białego wina,

- natka pietruszki,

- parmezan,

- sól, pieprz,

       Cebulę posiekać w kosteczkę, zeszklić na maśle (część masła zachować na koniec), grzyby pokroić w ładne plasterki, dodać do cebuli i dusić do miękkości. Grzyby wyjąć, odłożyć. 

Do cebuli dodać suchy ryż, powinien cały pokryć się masłem. Po chwili dodać grzyby, kilka pasków zostawić do dekoracji, wlać wino mieszać aż do odparowania. Kiedy wino odparuje, wlewać po jednej małej filiżance bulion i mieszać do wchłonięcia. Risotto jest gotowe, gdy ziarna ryżu są miękkie z zewnątrz i al dente w samym środku. Dodać posiekaną natkę, zdjąć z ognia, dodać parmezan i wymieszać, dodać masło, doprawić do smaku. Podawać od razu. 

Smacznego!!!

Malinka

   

       Ostatnimi gorącymi powiewami słońca upiekłam malinkę. Biszkopt przełożony kremówką i budyniem z malinkami, które łamią słodki smak ciasta. Aż chce się więcej...
Bardzo łatwe do wykonania

 

Biszkopt ciemny z 5 lub 6 jaj,

Masa malinowa:
- 2 szklanki wody
- 1 szklanka cukru,
- 2 opakowania budyniu śmietankowego lub malinowego,
- 2 szklanki malin,
- ćwierć kostki masła,

 Maliny rozdrobnić widelcem, zagotować je z 1 szklanką wody i cukrem. W pozostałej ilości wody rozrobić budyń. Budyń dodać do wody z malinami. Wyłączyć palnik i wmieszać masło rózgą, szybko by nie powstały grudki. Gorące wylać na przepołowiony biszkopt. Pozostawić do ostygnięcia.

- 500 ml śmietanki 30 %,
- 1 łyżka cukru pudru,
- 2 łyżeczki żelatyny rozpuścić w niewielkiej ilości wody, najlepiej w kąpieli wodnej, wtedy nie robią się        grudki,
- opakowanie czerwonej galaretki,

   Śmietankę ubić dodając rozpuszczoną żelatynę i cukier. Masę wyłożyć na budyń, na to druga część biszkoptu. Galaretkę rozpuścić wg przepisu na opakowaniu, tężejącą wylać na biszkopt.

 Smacznego !!!
:)

Truskawkowy sernik na zimno

Sernik bardzo szybki do zrobienia i bardzo szybko znikający :) ,
 przepis pochodzi z tu klik

  Składniki:
- 1 opakowanie biszkoptów okrągłych,
- 250 ml śmietany 30%,
- 700 g serka homogenizowanego (ja kupiłam w Lidlu),
- 2 łyżki cukru pudru,
- 2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w małej ilości wody (najlepiej włożyć szklankę z żelatyną do większego pojemnika z wrzącą wodą, wtedy żelatyna rozpuści się bez grudek),
- 500 g truskawek,
- 1 opakowanie galaretki czerwonej,


   Przygotować żelatynę, odszypułkować truskawki. Biszkopty poukładać na dnie tortownicy (moja tortownica ma ma 30 cm). Aby biszkopty trzymały się na dnie i nie "latały" kiedy wlejemy masę najlepiej rozpuścić łyżkę galaretki w niewielkiej ilości wody i tym "przyklejać" do dna ciastka. Truskawki poukładać na biszkopty.
    Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder. Dalej miksując na troszkę mniejszych obrotach dodawać serek, na końcu żelatynę. Całość wylewamy na truskawki, masa powinna być dosyć gęsta, wtedy sernik jest puszysty. Wkładamy na jakiś czas do lodówki, w tym czasie rozrabiamy galaretkę wg instrukcji na opakowaniu. Sernik wyjąć z lodówki, pokroić truskawki na plasterki, poukładać i wylać tężejącą galaretkę.

 Smacznego !!!
:)

Tarta truskawkowa

     Chyba w każdym domu w Polsce truskawki królują obecnie na stołach w różnej postaci, te zagraniczne są delikatnie mówiąc niesmaczne. Na początek tarta na pieczonym czekoladowym spodzie, z delikatnym musem na bazie kremówki z truskawkami. Polecam. Inspiracja na mus z mojewypieki.com

 

 Składniki na kruchy spód:

- niepełne 2 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżki kakao,
- 200 g zimnego masła,
- 1/3 szklanki cukru pudru,
- 2 żółtka,

Składniki umieścić w misce lub na stolnicy.  Posiekać nożem, szybko zagnieść i uformować kulę.  Odłożyć do lodówki na 30 min. Formę do tarty wysmarować masłem, wylepić ciastem lub rozwałkować placek i ułożyć w naczyniu. Nakłuć widelcem. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Na ciasto wyłożyć folię aluminiową, wysypać suchy ryż lub fasolę. Wstawić do piekarnika na 15 min, po tym czasie ściągnąć obciążenie i dopiec około 5 min. 
Wyjąć z piekarnika, odstawić do przestudzenia.

Składniki na masę z truskawek:

 - 300 g truskawek, świeże lub zimową porą mrożone ;), 
- 1/3 szklanki cukru,
- sok wyciśnięty z 1 cytryny,
- 2 łyżki żelatyny,
- 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej ( ja użyłam dwóch pojemników z Lidla),

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzącej wody, odstawić. Najlepiej naczynie wstawić do drugiego naczynia z gorącą wodą, wtedy lepiej się rozpuści bez grudek.

Do rondelka dać truskawki, cukier, sok z cytryny. Podgrzać, wymieszać, nie gotować, zblendować, a nastepnie doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika. Do gorącego sosu dodać żelatynę, dobrze wymieszać rózgą. Naczynie odstawić do wystudzenia.

Kremówkę ubić mikserem na najwyższych obrotach, nie słodzić. Dodawać do sosu partiami, delikatnie mieszając.
Masę truskawkową wyłożyć spód. Schłodzić przez kilka godzin lub całą noc w lodówce.

 Smacznego !!! :)

Tort Słoneczny

  Z okazji... brzydkiej pogody, żeby słońce znowu u nas zagościło. Już powoli zapominam jak wygląda, moje niebo zaciągnięte jest chmurami po horyzont. I przestałam wierzyć (i oglądać) pogodę.
Przepyszny tort przełożony konfiturą z pomarańczy i kremem z białej czekolady, na biszkopcie. Ciasto jest orzeźwiające i chce się więcej niż kawałek :).

 

Biszkopt czekoladowy przepis tu klik

Składniki na krem:

- 200g białej czekolady (ja kupiłam alpen gold),

- 500 ml śmietany kremówki,

Czekoladę pokroić, śmietankę umieścić w rondelku, podgrzewać. Wrzucić czekoladę, mieszać do rozpuszczenia, uważać by nie zagotować. Zdjąć z palnika, ostudzić, włożyć do lodówki na 12h. Po tym czasie wlać krem do misy miksera i ubijać na najwyższych obrotach aż zgęstnieje. 

Dodatkowo:

- konfitura z pomarańczy,

- pół szklanki wiórek kokosowych,

- alkohol lub herbatę do nasączenia biszkoptu (opcjonalnie),

Biszkopt podzielić na trzy części, można nasączyć. Posmarować połową konfitury, nałożyć część kremu, posypać wiórkami. Drugi blat i te same czynności. Odłożyć trochę kremu do dekoracji. 

Ciasto dać do lodówki do przegryzienia :).

Smacznego!!! :)

Smoothie z mango i pomarańczą

Smoothie, pyszny napój z banana, mango, i soku ze świeżej pomarańczy. Pyszne, kremowe i gęste, do zjedzenia łyżeczką. Idealne na skonsumowanie po chmurką. 

Przepis pochodzi z www.kwestiasmaku.com

Składniki:

- 1 banan,

- 1 dojrzałe mango,

- wyciśnięty sok z pomarańczy,

- 3 łyżki jogurtu greckiego,

- 2 łyżeczki brązowego cukru,

- kilka kostek lodu,

  Banana obrać i włożyć do zamrażalki. Do wysokiego naczynia włożyć pokrojone mango, wyciśnięty sok, lód (można wcześniej rozbić na mniejsze kawałki, żeby lepiej się blendowało całość), jogurt, cukier. Banana wyjąć z zamrażalki, wkroić do naczynia. Dokładnie wszystko zblendować, przelać do naczyń, jest dosyć gęste, można dodać trochę więcej soku z pomarańczy.

 

Smacznego !!! =)

Tort mocno czekoladowy z lekkim kremem

Tym razem chciałam odejść od tradycyjnego biszkoptu i zrobiłam ciemne i mocno czekoladowe ciasto, przełożone ubitą kremówką połączoną z jabłkami lekko duszonymi w soku jabłkowym, pyszności :)
Polecam serdecznie!!

Składniki na ciasto:

- 5 jajek,

- 250 g jasnego brązowego cukru,

- 75 g gorzkiej czekolady dobrej jakości,

- 150 g masła,

- 50 g kakao,

- pół filiżanki mocnej kawy,

- 100 g kwaśnej śmietany,

- 3 łyżki mleka,

- 200 g mąki pszennej,

- pół łyżeczki sody oczyszczonej,

- pół łyżeczki proszku do pieczenia,

- szczypta soli,

 Składniki wyciągnąć wcześniej z lodówki. W garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę, poczekać do jej rozpuszczenia, mieszając . Odłożyć do wystudzenia.

W miseczce wymieszać kakao, kawę, śmietanę i mleko - by nie było grudek to najlepiej rózgą.

Do innej miski mąkę przesiać z proszkiem, sodą, solą.

W misie miksera ubić całe jajka z brązowym cukrem, do jasności i puszystości, około 5-6 min. Dodać czekoladę roztopioną z masłem, masę kakaową ze śmietaną - zmiksować. Dodać przesianą mąkę i wymieszać szpatułką - tylko do połączenia się składników.

Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć i wyrównać ciasto.  Piec do suchego patyczka w 160-170stopniach. 

Po wystudzeniu przekroić na dwie części.

Składniki na masę:

- 2 łyżeczki żelatyny,

- 500 ml śmietany kremówki,
- 3 duże jabłka, raczej twarde,

- 0,5 L soku jabłkowego,

- cukier puder do smaku,

  Jabłka obrać i pokroić w ósemki. Do rondelka wlać sok i włożyć jabłka, smażyć, maja nabrać soku i nie powinny się rozpadać. Ostudzić.

Kremówkę ubić na najwyższych obrotach miksera. Żelatynę rozpuścić w odrobinie wrzącej wody, dodać delikatnie do kremówki i wsypać 2 łyżeczki cukru pudru. 

Jabłka odsączyć i połączyć ubitą śmietankę. Trzeba to robić delikatnie. 

Ciasto nasączyć herbatą lub alkoholem, przełożyć kremem i dowolnie udekorować.

Smacznego !!! :)

 

Ketchup / Sos Pomidorowy do pizzy domowy

Najlepszy.... nigdy więcej ketchupu do pizzy lub innych wynalazków. Domowy, pyszny również na kanapkach. Z wędzoną śliwką, która dodaje słodkiego posmaku i suszonymi pomidorkami, które jeszcze uchroniły się przed zjedzeniem w spiżarni ;).

 Składniki:
- puszka pomidorów całych lub krojonych,
- mały słoiczek suszonych pomidorków,
- 1 mała cebulka,
- 2 ząbki czosnku,
- liść laurowy,
- sól, pieprz, odrobina cukru,
- kilka wędzonych śliwek,

   Na 3 łyżkach oliwy z suszonych pomidorków (z liściem laurowym), podsmażyć drobno posiekaną cebulkę, dodać pomidorki, uważać by cebulka się nie przypaliła. Dodać pomidory z puszki, śliwki, dusić około 5-6 min. Na koniec dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawić odrobiną cukru, solą i pieprzem. Wyjąć listek, wszystko zblendować.

Smacznego !!! =)

Spaghetti alla carbonara

       Makarony... mogłabym je jeść co drugi dzień na obiad, a później byłabym szersza niż dłuższa ;). Kuchnia włoska nigdy nie zawodzi, jest moją ulubioną, jedną z ulubionych. Spaghetti zwykle w wersji bolońskiej, siostra natchnęła mnie na carbonarę. Zawsze bałam się jajecznicy....uf udało się i będzie gościć na moim stole częściej. Przepis zaczerpnięty z wielu portali, złożony w jedno :).

Składniki:
- makaron spaghetti pół opakowania,
- 130 g boczku ,
- 2 jajka,
- 1 ząbek czosnku,
- garść pietruszki,
- pół filiżanki startego sera Pecorino,
- sól, pieprz,
- łyżka oleju,

  Makaron ugotować w osolonej wodzie. Na dużej patelni podgrzać olej, wrzucić boczek pokrojony na drobne i cienkie paski, żeby się trochę podsmażył. Do boczku dodać posiekany czosnek i pietruszkę. Gdy smaki się połączą dodać ugotowany makaron. Jajka rozbić do miseczki i roztrzepać widelcem. Patelnię zdjąć z ognia, makaron wymieszać z serem. Po chwili, gdy patelnia lekko ostygnie, wlać jajka i mieszać aż pokryje się cały makaron. Doprawić pieprzem, posypać serem.

Smacznego !!! :)

Nowy blog

Zapraszam serdecznie do odwiedzenia mojego nowego bloga: www.lennisko.blogspot.com
Tematyka blogu będzie nawiązywała do dekoracji wnętrz, nowości na rynku i w czasopismach, ciut staroci i ogrodu. A tu mój pierwszy wpis:
http://lennisko.blogspot.com/2013/03/tablica-na-zapiski-przypominka.html

pozdrawiam
Kasia

Makaron rurki w sosie serowym ze szpinakiem i suszonymi pomidorkami

Jak dobrze mieć zapasy z lata zamknięte w słoikach pochowane gdzieś w szafkach. Wy też tak macie? Sięgam do szafki, a tam ostatnie pomidorki w zalewie, i już wiem co na obiad = ) i to gotowe w zaledwie 20 min.

 Składniki (na 2 os.)

- makaron rurki (około pół opakowania),

- mały słoiczek suszonych pomidorków w oleju,

- pół opakowania szpinaku mrożonego, w lecie jak najbardziej świeży,

- 1 średnia cebula,

- 1 ząbek czosnku,

- ser pecorino lub parmezan, około pół filiżanki,

- sól, pieprz,

  Cebulkę pokroić w kostkę, rozmrozić szpinak. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju z pomidorków. Podsmażyć cebulkę, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i posiekane pomidorki. Dodać szpinak, dusić do połączenia smaków. Wszystko doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia, zetrzeć ser. Ugotowany makaron wrzucić do sosu i dobrze wymieszać. Podawać z wytrawnym winem. 

Smacznego !!!

 =)

Risotto z dynią

    Jakby nie patrzeć to mamy za sobą styczeń, a w mojej piwnicy zachowała się jeszcze jedna dynia, mała jakieś 3 kg :). I co by tu zrobić, padło na risotto. Pyszne kremowe i maślane o smaku lata i jesieni. Risotto robiłam drugi raz. Należy pamiętać by bulion wlewać powoli i nie zrobić z dania zupy. Ryż musi być al dente, wtedy na pewno będzie przepyszne (źródło tu). Polecam !

Słoneczne danie na pochmurny dzień :)

Składniki:
- 1 szkl dyni,
- 1 szkl mleka,
- 0,5 L bulionu,
- 2-3 łyżki masła,
- mała cebula,
- 100g ryżu do risotto
- 0,25 szkl wina białego,
 - sól i pieprz,

Dodatkowo:
- 2 łyżki zimnego masła,
- 3 łyżki tartego parmezanu lub pecorino,

Dynię pokroić w kosteczkę, zalać mlekiem i wstawić do lodówki na noc. Posiekać cebulkę drobno, dynię odcedzić. Bulion zagotować i trzymać cały czas na małym ogniu. Roztopić masło na patelni, dodać cebulkę i po chwili dynię, smażyć dopóki cebulka się zeszkli. Wrzucić suchy ryż, zwiększyć odrobinę ogień i mieszać aż ryż pokryje się masłem (około 2 min). Wlać wino, odparować. Gdy ryż będzie podgrzany i suchy wlewać powoli, po jednej chochli bulion, cały czas mieszając. Za każdym razem płyn powinien wyparować, ryż wtedy będzie się powiększać. Powtarzać czynność około 15-17 min, część bulionu może zostać nie trzeba dodawać go całego. Ryż powinien być miękki na zewnątrz a twardy w środku, czyli al dente. Odstawić patelnię na chwilę z palnika. Następnie dodać masło, szybko je wmieszać, na końcu ser. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego !!!